Неро Д' Авола (Nero d'Avola) е най-важният, емблематичен и ценен червен сорт грозде на слънчевия средиземноморски остров Сицилия, Италия. Вината от този сорт са известни със своя топъл, южен характер, богат плодов профил и отличен баланс между плътност и свежест, което ги прави любим избор за почитателите на сочните червени вина.

Произход и технология
Регион: Сицилия ДОК / ИГТ (Sicilia DOC / IGT), Южна Италия.
Технология: Тъй като Неро Д' Авола обича горещия и сух климат, лозята се отглеждат при силно слънчево изложение. Гроздето се бере в пълна зрялост, за да натрупа богати захари и феноли. Ферментацията протича при контролирана температура за оптимално извличане на цвят и меки танини.
Отлежаване: В зависимост от стила на конкретния производител, виното може да отлежи изцяло в съдове от неръждаема стомана (инокс) за по-лек и плодов стил, или да прекара няколко месеца в дъбови бъчви, за да развие по-комплексна структура, плътност и пикантни нотки.

Дегустационни характеристики
(Общ сортов профил)
Цвят: Дълбок, интензивен и плътен рубиненочервен цвят, често с красиви виолетови нюанси по краищата.
Аромат: Интензивен, топъл и плодов нос. Силно доминират ухания на черни череши, зрели сливи, къпини и касис, които в отлежалите варианти елегантно се допълват от нотки на сладък лакриц (женско биле), тютюн, черен пипер и какао.
Вкус: Средно към плътно тяло с мека и обгръщаща текстура. На небцето се усеща експлозия от тъмни плодове, отлично балансирана от характерна за сорта жива киселинност. Танините са богати, но много кадифени и загладени, а финалът е дълъг, топъл и хармоничен.

Технически детайли
Сорт: 100% Неро Д' Авола (възможно е в някои блендове да се комбинира със Сира или Фрапато).
Алкохол: Около 13% – 14% об. (обикновено по-високо заради силното сицилианско слънце).
Температура на сервиране: Оптимално на стайна температура между 16°C и 18°C.
Потенциал: Младите плодови варианти са готови за пиене веднага, докато по-сериозните вина, отлежавали в дъб, имат отличен потенциал за стареене от 3 до 5 години.

Съчетаване с храна (Фуд перинг)
Благодарение на топлия си характер и балансирана киселинност, това вино е страхотен партньор за:
Богати и тежки месни ястия, печено говеждо, телешко, свинско или агнешко месо.
Храни, приготвени на грил, барбекю и дивеч.
Традиционна сицилианска паста с патладжани и домати (Паста ала Норма) или лазаня.
Плата с отлежали, твърди и пикантни сирена.