Совиньон Блан на изба Кантина Трамин (Cantina Tramin Sauvignon Blanc) е първокласно, свежо и ароматно италианско бяло вино от алпийския регион Алто Адидже (Южен Тирол). То се отличава с изразен минерален характер, жива киселинност и типичен за сорта „зелен“ профил.

Произход и тероар

Регион: Алто Адидже ДОК (Alto Adige DOC), Италия.
Лозя: Разположени в районите на Трамено и Монтаня на надморска височина между 350 и 500 метра.
Почва: Варовикови, глинести и чакълести почви, богати на минерали.
Климат: Големи температурни разлики между горещите дни и много студените алпийски нощи, което придава на виното силен аромат и финес.

Дегустационни характеристики

Цвят: Приятен, чист и искрящ жълто-зелен цвят с ярки отблясъци.
Аромат (Нос): Интензивен и цветист букет. Усещат се ясни нотки на бъз, коприва, цариградско грозде, зелена чушка и прясно окосена трева.
Вкус (Небце): Изключително свежо, сочно и пикантно витализиращо тяло. Има фина и балансирана киселинност, гарнирана с приятна минералност и дълъг завършек.

Технически детайли

Сорт: 100% Совиньон Блан.
Винификация: Гроздето се бере ръчно и се пресова нежно. Ферментацията протича при контролирана температура (около 18-19°C) в съдове от неръждаема стомана. Малолактична ферментация (процес на смекчаване на киселините) не се извършва, за да се запази максимална свежест.
Алкохолно съдържание: Около 12.5% – 13% об.
Температура на сервиране: Оптимално охладено между 8°C и 10°C.

Съчетаване с храна (Фуд перинг)

Виното е перфектно като аперитив, но се комбинира отлично и със следните ястия:

Свежи аспержи (класическа комбинация).
Риба и морски дарове (миди, стриди, скариди).
Леки ястия с пилешко или бяло месо.
Свежи предястия, салати и козе сирене.

Совиньон блан Кантина Трамин