Макон-Вилаж на Мишел Паке (Mâcon-Villages, Michel Paquet / Famille Paquet) е изключително свежо, минерално и елегантно френско бяло вино от Южна Бургундия (регион Маконе). То се произвежда от семейната изба, основана през 1980 г. от Мишел Паке и съпругата му Жозелин под името Domaine des Valanges. Днес винарната се управлява от техните синове (Камий, Матийо и Жан-Батист) под общото име Famille Paquet, които преминаха изцяло към биодинамично и сертифицирано органично земеделие.

Това вино е перфектен пример за чистия, класически стил на бургундското Шардоне, направено с минимална човешка намеса.

Основна характеристика

Сортов състав: 100% Шардоне (Chardonnay).
Тероар („Nos Cinq Terroirs“): Виното се прави от грозде, набрано ръчно от 5 различни селца в региона (Loché, Lugny, Prissé, Cruzille и La Roche-Vineuse). Това съчетава разнородни варовикови и глинести почви, придаващи комплексност.
Класификация: Mâcon-Villages AOC (Наименование за контролиран произход, Бургундия).
Алкохолно съдържание: Около 12.5% - 13%.
Начин на производство: Бере се изцяло на ръка в малки касетки. Ферментира главно в съдове от неръждаема стомана при контролирана температура, за да се уловят свежите плодови и минерални характеристики на Шардонето.

Сетивен профил (Вкус и аромат)

Цвят: Бистър, бледо златист цвят с красиви зеленикави отблясъци.
Аромат: Свеж и жив нос с изразени нюанси на цитруси (лимонова кора, грейпфрут), бяла праскова, акациев мед и характерна каменно-минерална нотка (кремък).
Вкус: Закръглено, но едновременно с това много хрупкаво и енергично тяло. Притежава балансирана киселинност, тропическа сочност и дълъг, чист финал с леки маслени и минерални подтонове.

Съчетаване с храна

Температура на сервиране: Добре охладено при температура около 10° - 12°C.
Храна: Изключително гъвкаво за комбиниране. Идеално е за вкусни морски дарове (миди, скариди), печена бяла риба, пилешко или пуешко месо със светли сосове, свежи летни салати и ястия с козе сирене.

Макон- Вилаж / Мишел Паке