Шабли Премиер Крю „Во де Вей“ Паскал Бушар (Pascal Bouchard Chablis Premier Cru Vau de Vey AOC) е изключително благородно, престижно и комплексно френско бяло вино. То е сертифицирано като органично (био) вино, което се произвежда от най-висококачествено грозде, отглеждано с пълна грижа за природата.

Лозето „Vau de Vey“ (Во де Вей) е едно от най-известните и стръмни Премиер Крю лозя, разположено на левия бряг на река Серен. Почвата там е богата на специфична варовикова глина и праисторически морски фосили (кимериджийски тероар), които придават на виното неподражаема дълбочина и интензивни минерални нотки.

За разлика от базовото Шабли „Льо Класик“, това Премиер Крю преминава през много по-сложен процес на производство и частично отлежаване в дъб, което го поставя в най-високия кулинарен клас.

Основна характеристика

Сортов състав: 100% Шардоне (Chardonnay).
Класификация: Chablis Premier Cru AOC (Второто най-високо стъпало в класификацията на региона).
Алкохолно съдържание: Около 13%.
Начин на производство: Бере се изцяло ръчно. След нежно пресоване мъстта ферментира 70% в съдове от неръждаема стомана за запазване на свежестта и 30% в дъбови бъчви за структура. Накрая виното отлежава около 10 месеца върху фините си утайки (fine lees).

Сетивен профил (Вкус и аромат)

Цвят: Красив, блед и чист лимонено-сламен цвят с деликатни зеленикави отблясъци.
Аромат: Невероятно интензивен и комплексен нос. На преден план излизат зелена и червена ябълка, дюля, праскова и портокалова кора, съчетани с деликатни нюанси на ванилия, масло, ядки и силен каменно-минерален характер.
Вкус: Тялото е средно към плътно, с изключително богата, сочна, заоблена и кремообразна текстура. Отличава се с балансирана свежест, висока хрупкава киселинност и забележителен солен финал, характерен за великите вина.

Съчетаване с храна

Температура на сервиране: Най-добре се разкрива при 10° - 12°C.
Храна: Изискано вино, изискващо сериозна храна. То е съвършеният партньор за благородни морски дарове (омари, раци, големи скариди), миди Сен Жак, висококачествена мазна риба и изтънчени френски ястия със сметанови сосове.

Шабли Премиер Крю Во де Вей Паскал Бушар