Файн Тауни Порт (Fine Tawny Port) е класическо, богато и балансирано подсилено ликьорно вино от Португалия. Този стил представлява бленд от няколко различни реколти червени вина, селектирани заради своята гладкост и мекота.

За разлика от стила „Руби“, който старее предимно в бутилка, „Тауни“ отлежава средно между 3 и 5 години в малки дъбови бъчви. Този контролиран контакт с кислорода изглажда танините, променя цвета на виното и развива характерните за стила сложни, комплексни аромати на сушени плодове и ядки.

Основна характеристика

Сортов състав: Бленд от традиционни за региона португалски червени сортове грозде (като Турига Насионал, Турига Франка, Тинта Рориз, Тинта Барока и др.).
Класификация: DOC Douro (Долина Дуро, Португалия). Това е един от най-старите демаркирани винени региони в света.
Алкохолно съдържание: Обикновено 19% – 20%. Високият процент се дължи на подсилването на виното с чист гроздов дестилат (агуарденте), което спира ферментацията и запазва естествената захар на гроздето.
Начин на производство: След гроздобера и кратка, интензивна мацерация за извличане на цвят, ферментацията се прекъсва в точния момент чрез добавяне на дестилат. След това виното отлежава в големи или малки дъбови бъчви в продължение на няколко години. Филтрира се и се бутилира готово за незабавна консумация, като няма нужда от допълнително декантиране. Бутилката се затваря с Т-образна тапа.

Сетивен профил (Вкус и аромат)

Цвят: Красив, бледо тухлено-червен, керемиден до кехлибарен цвят.
Аромат: Мек, топъл и атрактивен нос. Преливат ухания на зрели червени горски плодове (ягоди, сливи), които нежно се комбинират с аромати на стафиди, смокини, карамел, ванилия, препечени ядки (орехи, бадеми) и сладки подправки от дървото.
Вкус: Гладко, кръгло, кадифено и умерено плътно тяло на небцето. Сладостта на конфитюра от зрели плодове е отлично балансирана, без да бъде натрапчива. Усеща се фина ядкова текстура и приятна топлина, преминаваща в дълъг, сладък и елегантен финал.

Съчетаване с храна

Температура на сервиране: За разлика от класическите червени вина, Файн Тауни се представя най-добре леко охладено на около 12° - 14°C. През лятото може да се сервира и малко по-студено (10° - 12°C) като аперитив.
Храна: Универсално десертно вино. Партнира си феноменално с десерти, съдържащи ядки или карамел (крем брюле, карамелен чийзкейк, ядков пай, бадемови бишкоти). Подхожда си отлично със сини сирена (Стилтон, Горгонзола) и зрели твърди сирена (Чедар, Манчего). Също така е чудесна компания за сушени смокини, фурми и печени бадеми или орехи.