Туви ор нот ту би Сумарока (Sumarroca Tuví or not to be) е изключително интересно, модерно и силно ароматично био бяло вино от Испания. То е създадено от семейната винарна Бодегас Сумарока (Bodegas Sumarroca) в Каталуния. Концепцията зад проекта е разработена по идея на младото поколение във винарната (милениалите) след поредица от тестове с млади потребители.

Името е забавна игра на думи с известната фраза на Шекспир от „Хамлет“ (To be or not to be / Да бъдеш или да не бъдеш), като в случая препраща към въпроса „Какво е и какво не е това вино?“ заради необичайния и богат състав от сортове.

Основна характеристика

Сортов состав: Специфичен ароматен бленд, който обикновено включва местния Шарело (Xarel·lo), съчетан с Мускат (Muscat), Совиньон Блан (Sauvignon Blanc) и Гевюрцтраминер (Gewürztraminer). Съотношението може съвсем леко да варира в зависимост от реколтата.
Класификация: D.O. Penedès (Пенедес, Каталуния, Испания). Гроздето се набавя изцяло от собствените масиви на избите Сумарока и Сабартес, разположени върху глинесто-варовикови почви с високо съдържание на чакъл.
Алкохолно съдържание: Ниско и балансирано – 11%.
Начин на производство: Виното се произвежда по методите на сертифицираното биологично и устойчиво земеделие, без използване на синтетични торове. Гроздето преминава през контролирана студена ферментация в съдове от неръждаема стомана (инокс) при температура от 14°C за около 20–22 дни. Целта е да се улови максимално експлозивният младежки и чист плодов характер, без никакъв контакт с дъб. Затваря се с практична капачка на винт.

Сетивен профил (Вкус и аромат)

Цвят: Красив и свеж жълт цвят с отчетливи, искрящи зеленикави оттенъци.
Аромат: Изключително интензивен, комплексен и експлозивен нос. Избухват силни флорални ухания на роза, жасмин и портокалов цвят, нежно преплетени със сочни летни плодове като праскова, личи, зряло манго и меден пъпеш.
Вкус: Обемно, сочно и приятно маслено (кремообразно) тяло на небцето. Наситено е с много зрели плодови вкусове, предимно манго и праскова, които придават усещане за мекота и сладост, отлично балансирани от хрупкава и свежа киселинност. Финалът е продължителен, сух и изключително чист.

Съчетаване с храна

Температура на сервиране: Препоръчва се много добре охладено на 7° - 9°C.
Храна: Превъзходно свежо лятно вино, което е перфектно за самостоятелна консумация или като парти аперитив. Поради богатия си ароматен профил си партнира уникално добре с по-пикантна азиатска кухня (суши, тайландски или индийски ястия), леки бели меса (пилешко, пуешко на скара), както и с предястия с меки сирена, рибни такоси и свежи салати с екзотични плодови дресинги.

Tuvi or not to be Сумарока