Мидалидаре Мерло и Каберне Фран (Midalidare Merlot & Cabernet Franc) е изключително елегантно, балансирано и сочно червено вино от България. То е част от едноименната класическа серия на винарна Мидалидаре Естейт в село Могилово, която представя неповторимите особености на местния район.

Очарованието на тази серия е подкрепено визуално с красивите едноцветни етикети, като специфичният наситено червен цвят представя именно тази класическа бордо комбинация. Виното съчетава мекотата на Мерлото с пикантната структура и характер на Каберне Фран.

Основна характеристика

Сортов състав: Купаж, който обикновено се състои от 75% до 80% Мерло и 20% до 25% Каберне Фран (в зависимост от реколтата). Гроздето се набавя от собствените лозови масиви на избата – Мерло от масив „Каралиец“ и Каберне Фран от масив „Дабовец“, който е сертифициран за биологично производство.
Класификация: ЗГУ Тракийска низина (село Могилово, България). Лозята се намират на хълмист терен с надморска вина между 300 и 390 метра върху богати глинести почви с високо съдържание на железни оксиди.
Алкохолно съдържание: 14%.
Начин на производство: Гроздето се бере изцяло на ръка в малки касетки и се охлажда за 24 часа. Следва прецизно ръчно сортиране на зрънцата. Процесът включва студена мацерация на ниска температура за около 10 дни за оптимално извличане на цвят и аромат от ципите, последвана от контролирана ферментация. Виното отлежава в продължение на 6 до 12 месеца във френски дъбови бъчви (барици), което заобля структурата му. Бутилката се затваря традиционно с висококачествена натурална коркова тапа.

Сетивен профил (Вкус и аромат)

Цвят: Интензивен, дълбок и наситен тъмно рубиненочервен цвят с красиви светлочервени отблясъци.
Аромат: Атрактивен, пищен и силно плодов нос с пикантен характер. Изпъкват богати ухания на зрели черни череши, касис, зряла синя слива, черници и боровинки, хармонично преплетени с нотки на стафиди, ароматни подправки, шоколад, ванилия и фино загатнат дъб от бъчвата.
Вкус: Елегантно, сочно и отлично балансирано тяло на небцето с копринена текстура. Танините са зрели и перфектно интегрирани. В устата се усеща експлозия от зрели горски плодове, стафиди, хинап и подправки, които носят едновременно плътност и освежаващ характер. Завършва с изключително продължителен, пикантен финал и запомнящ се плодов послевкус.

Съчетаване с храна

Температура на сервиране: Препоръчва се да се поднася леко охладено на температура от 16° до 18°C, за предпочитане в по-обемна чаша тип Бордо.
Храна: Виното има отличен потенциал за отлежаване в бутилка (межу 2 и 4 години), но е напълно готово за консумация и е изключителен партньор за храна. Комбинира се перфектно с печени или гриловани червени меса (говеждо, крехко агнешко), свинско месо, патешко магре и пуешко със сос от червени боровинки. Също така си подхожда прекрасно с ястия с горски гъби, богати пасти, запечени зеленчуци и сирена като козе, фета или камамбер.