Мидалидаре Каберне Совиньон и Пти Вердо (Midalidare Cabernet Sauvignon & Petit Verdot) е изключително мощно, богато и концентрирано червено вино от България. То е част от популярната едноименна класическа серия на винарна Мидалидаре Естейт в село Могилово, която се разпознава визуално по изчистените, елегантни едноцветни етикети.

Блендът съчетава класическия, структуриран и разпознаваем характер на Каберне Совиньон с дивия, интензивен, силно пикантен и багрилен почерк на Пти Вердо, създавайки вино с голяма дълбочина и сериозно присъствие.

Основна характеристика

Сортов състав: Купаж от Каберне Совиньон и Пти Вердо (пропорциите се напасват прецизно според реколтата, като обикновено доминира Каберне Совиньон). Гроздето се бере от собствените лозови масиви на избата в село Могилово.
Класификация: ЗГУ Тракийска низина (България). Лозята се отглеждат върху специфични, добре дренирани глинесто-варовикови почви с високо съдържание на червени глини и железни оксиди, разположени на хълмисти терени с чудесно слънчево изложение.
Алкохолно съдържание: Около 14% – 14.5% (в зависимост от конкретната реколта).
Начин на производство: Гроздето се бере изцяло на ръка и преминава през прецизно сортиране. Процесът включва студена мацерация (настойване с ципите) при ниска температура за извличане на наситен цвят и аромат, последвана от контролирана ферментация в съдове от неръждаема стомана. Виното отлежава между 6 и 12 месеца във френски дъбови бъчви (барици), за да се заоблят мощните танини и да се интегрира структурата. Затваря се традиционно с висок клас натурален корк.

Сетивен профил (Вкус и аромат)

Цвят: Изключително плътен, непрогледен и дълбок рубинено-червен цвят с красиви тъмнопурпурни и гранатови нюанси.
Аромат: Богат, интензивен и много атрактивен нос с подчертан пикантен характер. Избухват концентрирани ухания на черни горски плодове, къпини, зрели черни боровинки и касис, които хармонично се преплитат с нотки на виолетки (типични за Пти Вердо), черен пипер, кедър, черен шоколад, тютюн и фини препечени тонове на дъб.
Вкус: Плътно, мощно, мъжествено и отлично структурирано тяло на небцето. Наситено е със сочни вкусове на тъмни плодове и пикантни подправки, подкрепени от силни, но кадифено заоблени и зрели танини. Притежава много добра, балансираща свежест, преминаваща в грандиозен, изключително продължителен и сух финал с дълбок послевкус.

Съчетаване с храна

Температура на сервиране: Препоръчва се да се поднася леко охладено на 16° - 18°C. Поради сериозната му структура е изключително препоръчително да се декантира поне час преди консумация или да се сервира в обемна чаша тип Бордо.
Храна: Виното има отличен капацитет за стареене в бутилка. На масата то е перфектният партньор за тежки, богати и мазни месни ястия. Комбинира се феноменално с червени меса на скара или жар, говежди стекове (Рибай, Т-бон), печено агнешко с билки, еленско месо и друг дивеч. Също така си подхожда прекрасно със задушени свински или говежди джолани, ястия с богати тъмни сосове и отлежали, силно ароматни твърди сирена.