Мидалидаре Нота Бене Мерло, Малбек и Сира (Midalidare Nota Bene Merlot & Malbec & Syrah) е изключително хармонично, богато и комплексно червено вино от България. Латинският израз Nota Bene означава „обърни специално внимание“ – името подсказва, че купажът събира най-доброто от тези три червени сорта, които се развиват по изключителен начин в тероара на село Могилово.

Виното представя уникален триен бленд, в който съотношението между трите сорта се напасва индивидуално за всяка отделна реколта, с цел да се извлече перфектен баланс между плодова сочност, дълбочина и пикантност.

Основна характеристика

Сортов състав: Класически червен купаж, съдържащ около 75% Мерло, 15% Малбек и 10% Сира (съотношението варира според реколтата). Мерлото се набавя от масив „Каралиец“, а Малбекът и Сирата идват от масив „Дабовец“, който е сертифициран за биологично производство.
Класификация: ЗГУ Тракийска низина (село Могилово, България). Лозята растат на хълмист терен с надморска височина между 300 и 390 метра върху алувиални и червени глинести почви, богати на железни оксиди.
Алкохолно съдържание: Около 14% – 14.5% (в зависимост от реколтата).
Начин на производство: Гроздето се бере изцяло на ръка в малки касетки и се подлага на строг контрол и сортиране. След провеждане на контролирана алкохолна ферментация, виното преминава през прецизно отлежаване във френски дъбови бъчви, което заобля танините и интегрира структурата му, като добавя фини ванилови тонове. Бутилката се затваря традиционно с висок клас натурален корк.

Сетивен профил (Вкус и аромат)

Цвят: Наситен, много дълбок, почти непрогледен мастилено-пурпурен до рубинен цвят.
Аромат: Изключително интензивен, изразителен и сложен нос. Преливат ярки ухания на пресни черни и червени горски плодове (доминиращи зряла къпина, боровинки и череши), съчетани със земни нотки, ликорис, натурален шоколад, кожа, евкалипт, мента и фини тонове на ванилов дъб. На заден план се развиват привлекателни нюанси на сушени сини сливи.
Вкус: Плътно, стегнато и отлично балансирано плодово тяло на небцето. Структурата е хармонична, подкрепена от зрели, кадифени танини и добре балансирана, приятна киселинност. Завършва с изразителен, продължителен, сочен и пикантен послевкус.

Съчетаване с храна

Температура на сервиране: Препоръчва се да се поднася леко охладено на 16° - 18°C, в обемна червена чаша, за да разкрие напълно своя многослоен аромат.
Храна: Виното има отличен потенциал за отлежаване в бутилка между 3 и 5 години. То е чудесен гастрономически избор, който си партнира перфектно с червени меса (печено говеждо, стекове), ястия с дивеч или патешко месо, богати месни лазани, барбекю и сочни гриловани меса. Също така си подхожда прекрасно с отлежали твърди или полутвърди сирена и сурово-сушени месни деликатеси.

Мидалидаре Мерло, Малбек и Сира Нота Бене