Мидалидаре Барел Ферментид Танат Каралиец Сингъл Винярд 2022 (Midalidare Barrel Fermented Tannat Karaliets Single Vineyard 2022) е изключително мощно, концентрирано и дълбоко сортово червено вино от България. То е част от ексклузивната серия на винарна Мидалидаре Естейт в село Могилово, насочена към разкриване на пълния потенциал на редки или експериментални за страната сортове в рамките на единичен, специфичен лозов парцел.

Сортът Танат е световноизвестен със своите изключително мощни, масивни танини и рекордно високо съдържание на антиоксиданти. В тази лимитирана серия екипът на Мидалидаре прилага майсторската техника на ферментация директно в дъбови бъчви (barrel fermented), което спомага за укротяване на дивата природа на сорта и внася несравнима заобленост, мекота и кадифен обем.

Основна характеристика

Сортов състав: 100% Танат (Tannat).
Класификация: ЗГУ Тракийска низина (село Могилово, община Чирпан, България). Гроздето се набавя изцяло от собствения им лозов масив „Каралиец“ (Single Vineyard), разположен на около 300–310 метра надморска височина с наклонени глинесто-песъчливи почви и големи температурни амплитуди.
Алкохолно съдържание: 14.5%.
Начин на производство: Гроздето се бере изцяло на ръка в края на октомври, охлажда се в хладилна камера и преминава през двукратно сортиране. Следва студено настойване и бавна алкохолна ферментация, част от която протича в дъбови бъчви. Виното преминава през малолактична ферментация и продължително съзряване във френски дъбови бъчви (барици), последвано от доразвиване в бутилката. Затваря се традиционно с висок клас натурален корк.

Сетивен профил (Вкус и аромат)

Цвят: Напълно непрогледен, гъст и мастилен рубинено-червен цвят с много интензивни и красиви пурпурни оттенъци.
Аромат: Пищен, изключително концентриран, сложен и атрактивен букет. Избухват силни ухания на зрели черни горски плодове, черна череша, конфитюр от черни сливи и кардамон, преплетени с класически за сорта нюанси на черен пипер, тютюн, ликорис, черен шоколад и дълбок, елегантен тон на опушен дъб и пушек от бъчвата.
Вкус: Плътно, мощно, изключително екстрактивно и сочно тяло с много сериозна структура. Във вкусовия аромат категорично доминират черни плодове, конфитюрени нотки, ванилия, тютюн и пушек. Притежава висок процент на много мощни, но благодарение на бареловата ферментация – кадифени танини и осезаема, балансираща киселинност. Завършва с изключително продължителен, плодов и пикантен послевкус.

Съчетаване с храна

Температура на сервиране: Препоръчва се на температура от 16° до 20°C. Поради изключително масивната структура на виното е наложително то да се декантира поне един час преди консумация и да се поднася в голяма чаша с широк балон (тип Бордо).
Храна: Виното притежава грандиозен потенциал за отлежаване и развитие в бутилка до 10 години, което го прави идеален избор за енотеки. На масата то изисква много богати, мазни и силно пикантни храни, които да си партнира с мощната му структура. Съчетава се феноменално с червени меса на скара, жар или фурна (говежди стекове, агнешко бутче, свински ребра), ястия с дивеч (еленско, глиган), ястия с диви гъби и отлежали силно ароматни твърди сирена.

Мидалидаре Танат Сингъл Винярд 2022г