Мидалидаре Шардоне (Midalidare Chardonnay) е изключително елегантно, балансирано и многопластово бяло вино от България. То се произвежда от реномираната винарна Мидалидаре Естейт в село Могилово, която е широко призната за един от най-добрите и прецизни майстори в работата с този сорт у нас.

Виното съчетава сочната плодовост, характерна за топлата Тракийска низина, с хладната елегантност и минералност на местния микроклимат. Стилът му показва как Шардонето може да бъде едновременно обемно, богато и изключително освежаващо, без да натежава.

Основна характеристика

Сортов състав: 100% Шардоне (Chardonnay).
Класификация: ЗГУ Тракийска низина (село Могилово, България). Гроздето се набавя от собствените лозови масиви на избата (често от лозята „Дабовец“ или „Каралиец“), разположени върху специфични глинесто-варовикови почви с високо съдържание на червени глини.
Алкохолно съдържание: Около 13.5%.
Начин на производство: Гроздето се бере изцяло на ръка и преминава през прецизен подбор. В зависимост от конкретната линия на избата, виното ферментира предимно в съдове от неръждаема стомана при ниски контролирани температури, за да се запази чистият сортов плод. За придаване на допълнителна комплексност, обем и структура, виното отлежава няколко месеца върху фините утайки (lees) с периодичен батонаж. При някои от премиум блендовете на марката малка част от партидата ферментира и отлежава във френски дъбови бъчви. Бутилката се затваря с практична капачка на винт.

Сетивен профил (Вкус и аромат)

Цвят: Бистър, блестящ и красив сламеножълт цвят с фини златисти нюанси.
Аромат: Богат, чист и атрактивен нос. Изпъкват интензивни ухания на зелена ябълка, зряла круша и пресни цитрусови плодове (грейпфрут), нежно преплетени с екзотични тропически нотки на ананас и пъпеш. Ароматът е хармонично допълнен от деликатни нюанси на захаросани цитрусови кори, бели цветя и фин пчелен восък.
Вкус: Средно към плътно, заоблено и отлично структурирано тяло на небцето. Наситено е със сочни вкусове на жълти овощни плодове, които перфектно се балансират от хрупкава, жива киселинност. Притежава много приятна маслена (кремообразна) текстура и завършва с дълъг, чист, сух и леко минерален финал.

Съчетаване с храна

Температура на сервиране: Препоръчва се добре охладено на 9° - 11°C.
Храна: Изключително гъвкаво гастрономическо вино. То е чудесен самостоятелен аперитив, но си партнира феноменално с предястия и паста със сметанови или маслени сосове, ризото с гъби, както и с пилешко или пуешко месо на скара и във фурна. Идеално допълнение е към по-богати рибни ястия (печена сьомга, пъстърва), морски дарове (скариди в масло, миди със сметана), както и към твърди или полутвърди френски сирена.