Горун Каберне Совиньон Резерва (Gorun Cabernet Sauvignon Reserve) е изключително сериозно, богато и дълбоко структурирано сухо червено вино от България. То се произвежда от бутиковата семейна винарна „Горун“, разположена в град Искър, Плевенско.

Виното представлява класическа премиум интерпретация на този световен сорт, улавяща спецификите на северния български тероар. То съчетава мощ и плътност с рафиниран характер и мекота, като е оценено с престижните 90 точки на световния винен конкурс Decanter World Wine Awards.

Основна характеристика

Сортов състав: 100% Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon). Използва се грозде от специално подбрани лозови парцели с ограничена раждаемост, постигната чрез сваляне на грозде на зелено.
Класификация: Регион Дунавска равнина (България). Лозята се отглеждат върху плодородни черноземни почви с варовиково-льосова основа по поречието на река Искър, където горещите дни и прохладните нощи гарантират концентриран сортов аромат.
Алкохолно съдържание: Около 14% – 14.5% (в зависимост от конкретната реколта).
Начин на производство: След внимателно ръчно прибиране, гроздето преминава през удължен контакт с ципите след края на алкохолната ферментация, за да се извлече максимално цвят и ароматен потенциал. Виното отлежава в продължение на 12 месеца в нови френски дъбови бъчви, което заобля неговия характер. Бутилира се без филтрация с висок клас натурален корк.

Сетивен профил (Вкус и аромат)

Цвят: Красив, наситен рубинен цвят с дълбоки и благородни гранатови оттенъци в краищата.
Аромат: Комплексен, интензивен и многопластов нос. Преливат силни ухания на касис, боровинки, черна череша и дребни червени плодове, които хармонично се допълват от пиперливи нюанси, сладки подправки, опушено дърво, какао, ванилия и фин тютюн от новия френски дъб.
Вкус: Плътно, концентрирано, дълбоко и отлично структурирано тяло на небцето. Притежава подчертан плодов характер, много добър баланс между плод и дървесни нотки, подкрепени от изключително меки, заоблени и кадифени танини. Завършва с дълъг, сух, благороден и много елегантен финал.

Съчетаване с храна

Температура на сервиране: Препоръчва се да се поднася на температура от 16° до 18°C. Желателно е да се декантира около 30 до 60 минути преди консумация, за да разкрие пълния си потенциал.
Храна: Притежава много сериозен капацитет за отлежаване и развитие в бутилка. На масата е идеален партньор за червени меса, първокласни телешки стекове, печено говеждо или свинско месо, бавно готвени месни ястия, агнешко и дивеч. Също така си подхожда прекрасно с печени зеленчуци, ястия с горски гъби и трюфели, както и с плата от зрели твърди сирена.