Бонония Естейт Гъмза (Bononia Estate Gamza) е изключително сочно, свежо и деликатно сухо червено вино от България. То се произвежда от модерната винарна „Бонония Естейт“ на самия бряг на река Дунав в село Кошава, Видинско.

Видинският регион исторически се счита за родината и „меката“ на автентичния български сорт Гъмза. Създадено от майсторите енолози Стефан Пирев и Красимир Живков, това вино представлява висококачествен, модерен и изключително талантлив прочит на този деликатен местен сорт, разкривайки неговото вродено благородство и изящност.

Основна характеристика

Сортов състав: 100% Гъмза. Купажът съчетава грозде от по-млади 9-годишни лозя и ценни калеми от стари, над 40-годишни лозови насаждения в региона.
Класификация: ЗГУ Дунавска равнина (село Кошава, община Видин, България). Лозята растат на хълмист терен върху леки и отлично структурирани почви (карбонатен чернозем с льос). Специфичният речен микроклимат и постоянните ветрове предпазват тънката и нежна ципа на гроздето от влага.
Алкохолно съдържание: Около 12.5% – 13% (в зависимост от конкретната реколта).
Начин на производство: Тъй като Гъмзата е труден за отглеждане сорт, гроздето се бере изцяло на ръка в края на октомври в състояние на пълна зрялост. Провежда се дълга 25-дневна студена мацерация и контролирана ферментация в стоманени съдове с ръчен пижаж. След това виното отлежава в продължение на 4 месеца във френски дъбови бъчви (барици), като половината от тях са изцяло нови. Бутилира се с висококачествен натурален корк.

Сетивен профил (Вкус и аромат)

Цвят: Красив, чист и прозирен рубинено-пурпурен цвят с нежни виолетови оттенъци, напомнящ стила на Пино Ноар.
Аромат: Плодов, чист и силно атрактивен сортов нос. Открояват се интензивни и свежи ухания на диви горски плодове, печени малини, тъмна череша, касис и ревен. Те са елегантно преплетени с деликатни билкови нотки, сух тютюнев лист и фини сладки подправки от френския дъб.
Вкус: Деликатно, ефирно към средно тяло с изключително сочна структура и перфектен баланс. Отличава се с хрупкава, вибрираща свежест, жива киселинност и напълно стопени, кадифено меки и гладки танини. Вкусът носи лека и много приятна плодова сладост, преминаваща в чист, сух и фин дълъг финал.

Съчетаване с храна

Температура на сервиране: Препоръчва се да се поднася леко охладено на температура около 12° - 14°C, подобно на вината от Бургундия.
Храна: Балансираната му структура и обем осигуряват много добър потенциал за продължително стареене и развитие в бутилка. На масата е изключително гъвкаво гастрономическо вино. Съчетава се отлично със свинско и телешко месо (предимно приготвени на скара или барбекю), печено пилешко или патешко месо, както и със задушена риба и запечени зеленчуци. Перфектна компания е за плата с планински сурово-сушени деликатеси и добре узрели твърди сирена, особено от овче и козе мляко.

Бонония Гъмза