Бонония Естейт Димят (Bononia Estate Dimyat) е изключително елегантно, ефирно и минерално бяло вино от България. То се произвежда от съвременната и високотехнологична винарна „Бонония Естейт“, разположена на самия бряг на река Дунав в село Кошава, Видинско.

Виното представлява модерен прочит на емблематичния за страната ни автохтонен (местен) сорт Димят. За разлика от традиционните в миналото по-тежки стилове, винарната залага на изключителна лекота, кристална чистота на плода и деликатна свежест, показвайки финия и благороден потенциал на българския сорт.

Основна характеристика

Сортов състав: 100% Димят.
Класификация: Регион Дунавска равнина (България). Лозята се намират в непосредствена близост до река Дунав, където специфичните речни течения, постоянният бриз и песъчливо-глинестите почви помагат на сорта да развие комплексни аромати и да запази висока естествена свежест.
Алкохолно съдържание: Около 12.5%.
Начин на производство: Гроздето се бере изцяло на ръка в малки касетки и се селектира прецизно на оптична маса. След нежно пресоване, ферментацията протича в съдове от неръждаема стомана при контролирана ниска температура, за да се уловят деликатните първични аромати. Виното се прави в чист сортов стил без никакъв контакт с дъбови бъчви. Бутилката се затваря с практична капачка на винт.

Сетивен профил (Вкус и аромат)

Цвят: Свеж, бистър и искрящ светлосламен цвят с фини, красиви зеленикави оттенъци.
Аромат: Деликатен, чист и атрактивен нос с изразен пролетен характер. Открояват се фини ухания на бели пролетни цветя, акация и зряла дюля, нежно преплетени с нотки на зелена ябълка, круша, пресен цитрус и лек нюанс на билки.
Вкус: Леко, балансирано и изключително пивко тяло на небцето със сочна плодова структура. Отличава се с приятна, умерена и много свежа киселинност, която носи енергия и лекота. Вкусовете на жълти овощни плодове хармонизират перфектно с лека минерална текстура, преминавайки в чист, сух и освежаващ финал.

Съчетаване с храна

Температура на сервиране: Препоръчва се много добре охладено на 8° - 10°C.
Храна: Прекрасно лятно вино за споделяне и отличен самостоятелен аперитив. Поради ефирния си профил си партнира перфектно с леки летни салати, предястия със свежи сирена, зеленчукови тапас, суши и рибни такоси. То е идеално допълнение към речна риба, калмари на плоча, миди с билки и леки пилешки специалитети.

Бонония Димят