Бонония Естейт Голд Селекшън Премиум Бяло (Bononia Estate Gold Selection Premium White) е изключително богато, многопластово и комплексно премиум бяло вино от България. То се явява една от най-големите гордости на модерната винарна „Бонония Естейт“. Виното бележи исторически триумф на престижния Балкански международен винен конкурс (BIWC), където печели първия и единствен за България Платинен медал с впечатляващите 96 точки, получавайки и приза „Best of Show Bulgaria“.

Зад създаването на този шедьовър стои опитният енолог и производствен директор Стефан Пирев, признат като един от най-големите майстори на сериозни, комплексни и дълголетни бели вина у нас. Блендът е разработен с идеята да демонстрира съвършеното съчетание между дълбочина, сочна плодовост и прецизна работа с френски дъб.

Основна характеристика

Сортов състав: Изключителен бял премиум купаж, който в зависимост от реколтата комбинира балансираната структура на Шардоне (Chardonnay) и Ризлинг (Riesling), допълнени с ароматните нюанси на Траминер (Traminer) и Верментино (Vermentino) или Совиньон Блан (Sauvignon Blanc).
Класификация: ЗГУ Дунавска равнина (село Кошава, община Видин, България). Лозята са с отлична възраст (около 13 години). Те растат на хълмист терен върху карбонатен чернозем с перфектен естествен дренаж и песъчливо-наносни включвания по поречието на река Дунав.
Алкохолно съдържание: 13.5%.
Начин на производство: Гроздето от различните сортове се бере изцяло на ръка в оптимална зрялост по различно време и се винифицира отделно в съдове от неръждаема стомана при контролирана температура за около 20 дни. След прецизното блендиране, виното отлежава в продължение на 6 месеца в изцяло нови френски дъбови бъчви (барици), съпроводено с деликатна микрооксигенация за постигане на максимална комплексност. Бутилката се затваря традиционно с висок клас натурален корк.

Сетивен профил (Вкус и аромат)

Цвят: Красив, плътен и бистър златисто-жълт цвят с красив интензивен блясък.
Аромат: Богат, дълбок и многопластов нос, носещ топлина и зрялост. Открояват се пищни аромати на пчелен мед, зряла праскова, лимонова кора и сочни цитруси, обгърнати от разкошни, луксозни нотки на сладка ванилия, сметана и фини препечени тонове, получени от новия френски дъб.
Вкус: Плътно, щедро, маслено и забележително заоблено тяло с изключителна дълбочина и еластичност. Мекотата и кадифената текстура от ванилията са перфектно балансирани от хрупкава свежест на зряла ябълка. Силно изразената тероарна минералност придава гъвкавост и стегнатост на небцето. Завършва с грандиозен, много продължителен, сух и комплексен финал.

Съчетаване с храна

Температура на сервиране: Поради плътното си тяло и отлежаването в дъб не трябва да се преохлажда – препоръчва се на температура от 10° до 12°C в по-обемна чаша.
Храна: Истинско „вино за гастрономия“. Съчетава се феноменално с богати и тежки ястия: гъши дроб, ризото с трюфели или горски гъби, паста и калмари в тежки сметанови или маслени сосове. Идеално допълнение е към мазни риби (печена сьомга, есетра), печено пиле или пуешко в сос, както и към отлежали френски твърди сирена с интензивен вкус.

Бонония Голд Селекшън Премиум Бяло