L'Ouzo Matarelli deu el seu gust específic i aroma característic a l'anís aromàtic de Lisvori a l'illa de Lesbos, que s'utilitza durant el procés de destil·lació tradicional.

Cada ampolla d'ouzo porta el signe distintiu de la Destil·leria Matarelli: una branca amb fulles d'anís, lligada amb una cinta blava – símbol de la collita d'anís a la costa marítima. Precisament això és el resultat de la paciència infinita dels agricultors i una expressió del seu profund coneixement sobre la sembra i cultiu correctes de l'anís.