अर्धचंद्राकार आकार की यह आसानी से पहचाने जाने वाली बोतल शायद उस अनुभव का केवल पहला चरण है जो पहले घूंट के बाद आपका इंतजार कर रहा है। दो अलग-अलग क्षेत्रों (ग्रांडे शैंपेन, बॉर्डरिस) के गुणों को मिलाकर और औसतन 15 से 35 वर्षों तक परिपक्व हुई कॉन्यैक को एक साथ लाकर, यह XO आपको जीन मार्टेल (Jean Martell) की भव्यता को उसके पूर्ण वैभव में दिखाएगा।

Martell XO की सुगंध में मसाले और लाल जंगल के फल हैं, जिनमें अंजीर, बादाम और अखरोट के साथ चंदन की नाजुक महक है। स्वाद समृद्ध, गहन, संतुलित और फलों वाला है, जिसमें ग्रांडे शैंपेन के 'ओ-डी-वी' (eaux-de-vie) का स्पष्ट स्वाद मिलता है। इस कॉन्यैक का समापन नरम और लंबे समय तक रहने वाला है।