ウーゾマタレリは、その独特の味わいと特徴的な香りを、伝統的な蒸留工程で使用されるレスボス島のリスヴォリ産の芳香性アニスに負っています。

ウーゾの各ボトルには、マタレリ蒸留所の特徴的なマークが付いています。青いリボンで結ばれたアニスの葉の小枝は、海岸沿いでのアニスの収穫の象徴です。それは農家の尽きることのない忍耐の結果であり、アニスの適切な播種と栽培に関する彼らの深い知識の表現です。