Ouzo Matarelli dankt zijn specifieke smaak en karakteristieke aroma aan de aromatische anijs van Lissvori op het eiland Lesbos, die wordt gebruikt in het traditionele distillatieproces.

Elke fles ouzo draagt het kenmerkende teken van Distilleerderij Matarelli - een takje met anijsblaadjes, vastgebonden met een blauw lint - een symbool van het oogsten van anijs langs de kust. Het is het resultaat van het eindeloze geduld van de boeren en een uiting van hun grondige kennis van het correct zaaien en telen van anijs.