Ouzo Matarelli deve o seu sabor específico e aroma característico ao anis aromático de Lisvori na ilha de Lesbos, utilizado no processo de destilação tradicional.

Cada garrafa de ouzo carrega a marca distintiva da Destilaria Matarelli - um raminho com folhas de anis, amarrado com uma fita azul - símbolo da colheita do anis ao longo da costa marítima. É o resultado da paciência infinita dos agricultores e uma expressão do seu profundo conhecimento sobre a sementeira e cultivo corretos do anis.