Ang Ouzo Matarelli ay may utang sa tiyak na lasa at katangian nitong aroma sa mabangong anis mula sa Lisvori ng isla ng Lesbos, na ginagamit sa tradisyonal na proseso ng distillation.

Ang bawat bote ng ouzo ay nagtataglay ng natatanging tanda ng Destileriyang Matarelli - isang sanga na may dahon ng anis, na nakatali ng isang asul na laso – simbolo ng pag-aani ng anis sa baybayin ng dagat. Ito ay bunga ng walang katapusang pasensya ng mga magsasaka at pagpapahayag ng kanilang malalim na kaalaman sa tamang pagtatanim at pag-aalaga ng anis.