Прошуто Крудо 100гр פרושוטו קרודו 100 גרם
€5.50
פרושוטו קרודו – רגל חזיר שלמה ללא עצם, היא נציגה איקונית של המסורת הקולינרית האיטלקית, המוכנה מרגל חזיר שנבחרה בקפידה. תהליך הייצור עוקב אחר טכנולוגיה קלאסית ששמרה על האותנטיות והטעם המעודן של המעדן המפורסם הזה.
לאחר הכנה יסודית, הרגל מומלחת פעמיים במשך כ-20 ימים, מה שמאפשר חדירה אחידה של המלח ויצירת פרופיל הארומה האופייני. תהליך הייבוש מתבצע בתאים מיוחדים בטמפרטורה של 2+ עד 3+ מעלות צלזיוס ולחות מעל 75%, מה שמונע התפתחות של מיקרואורגניזמים לא רצויים ומבטיח בטיחות ויציבות המוצר.
לאחר ההמלחה, הרגל נשטפת ומושארת לייבוש במשך 90–100 ימים, עד להשגת אובדן המשקל הרצוי. לאחר מכן, ההבשלה נמשכת בטמפרטורה מבוקרת בקפידה לתקופה העולה על שבעה חודשים, שבמהלכה הבשר מקבל טעם עשיר, ארומה מעט מתוקה ומרקם קטיפתי.
פרושוטו קרודו ללא עצם אידיאלי לחיתוך דק, אנטיפסטי, מגשי גורמה, פיצות ופסטה. הוא מתאפיין בטעם טבעי, ללא תוספים מלאכותיים, וכל חתיכה נושאת את טעמה של איטליה האמיתית.