Prosciutto Crudo – beinlaus skinka er táknrækur fulltrúi í ítölskri matargerð, útbúin af vandlega valinni svínaskinka. Framleiðsluaðferðin fylgir klassískri tækni sem hefur varðveitt eðli og fínlegan bragðþróa þessa fræga delíkates.

Eftir vandlega undirbúning er skinkan saltað tvisvar innan um 20 daga, sem gerir jafna innsogun salts kleift og skapar sérstakan ilm. Þurrkunin fer fram í sérstökum klemmum við hitastig á milli +2 og +3°C og raka yfir 75%, sem kemur í veg fyrir vöxt óæskilegra örvera og tryggir öryggi og stöðugleika vörunnar.

Eftir salting er skinkan þvegin og látin þorna í 90–100 daga þar til æskilegur þyngdartapinn er náð. Þroskunin heldur áfram við vandlega stjórnað hitastig í tímabil sem nær yfir sjö mánuði, þar sem kjötið fær djúpt bragð, lítillega sætan ilmat og flauelskenndan áferð.

Prosciutto Crudo án beina er fullkominn fyrir þunn sneiðingar, antipasti, gómatöflur, pítsur og pasta. Einkennist af náttúrulegu bragði, án tilbótaefna, og hvert sneið ber með sér bragð af hinni sannríku Ítalíu.

Прошуто Крудо 100гр Prosciutto Crudo 100g