Aðalmatseðill - Gastronom Vín og Deli

SALAT

Салата "Капрезе"

Salat "Caprese"

Ferskt tómatur, mozzarella, pestó, ólífuolía extra virgin og balsamico afurð.

Salat "Caprese" mynd

Салата "Цезар"

Ísberg, rökt pancetta, croutons Grand Cru, hvítlauks ólífuolía, ansjósa og Caesar sósa

Salat "Caesar" mynd

Салата "Гастроном"

Salat "Gastrónomo"

Rifinn tómatur, skornar grilluðar papriku, ólífuolía og múlbrotin nautakjúklingaostur.

Salat "Gastrónomo" mynd

Салата "Бурата"

Salat "Burrata"

Tómatur, grillaður pipar, laukur, avókadó, ólífur, ansjósur, ólífuolía, sítrónusafi, steinselja, balsamíkaedik og burrata.

Salat "Burrata" mynd

Салата “Гастроном” с Бурата

Salat “Gastronóm” með Burrata

Rifið tómatur, sneiðar af ristuðum paprikum, ólífuolía, steinselja og burrata

Salat “Gastronóm” með Burrata mynd

BRUSCHETTA

Брускети със сланина Пата Негра и шамфъстък

Bruschetta með Pata Negra beikoni og pistasíuhnetum

Sterkir brusketta frá grillaðri bagettu, búin til með fínu Pata Negra fleski og drifinni champignonsveppum

Bruschetta með Pata Negra beikoni og pistasíuhnetum mynd

Брускети с пушена сьомга и крема сирене

Bruschetta með reyktum lax og rjómaosti

Sterk griluð bagetta með rjómaostí, búin til með reyktum lax, kapers, steiktum lauk og ferskum sítrónu

Bruschetta með reyktum lax og rjómaosti mynd

Брускети със салата риба тон

Bruschetta með túnfisksalati

Brusketta frá grillaðri bagettu, borið fram með salati með túnfisk á majónesgrunni og sterkum steiktum lauk

Брускети с песто, моцарела и салам Милано

Bruschetta með pestó, mozzarella og Milano salami

Sterk griluð bagetta, búin til með salami Milano, ferskri mozzarella og ilmríku basilíku pestó

Bruschetta með pestó, mozzarella og Milano salami mynd

FORRÉTTIR

Патешки мус с порто, конфитюр от круши и хрупкав лук

Andamús með portvíni, perukonfitt og stökkum lauk

Andalund með portvíni, borið fram með ítölskum perukonfekt, steiktum lauk og heitum ítölskum brauði

Andamús með portvíni, perukonfitt og stökkum lauk mynd

Пате крем с кисела краставичка

Andar krem með súrum gúrkum

Sveinsandalund með súrum gúrkum og heitum ítölskum brauði frá Altamura

Тарама хайвер

Grísk hvít tarama úr þorski, borið fram með heitum ítölskum brauði og ferskum sítrónu

Heimasmíðaður húmmus, borið fram með heitum ítölskum brauði

Пикантна червена разядка със сирене

Kryddað rautt smyrishráefni með osti

Kryddaður salat með rauðum pipur og osti, borið fram með heitu brauði

Патладжан с майонеза

Eggaldin með majónesi

Eggplantasnarl með majónesi, borið fram með heitu brauði frá Puglia

FORRÉTTIR

Hefjið matreiðsluferðalag ykkar með úrvali okkar af forréttum

Скариди с масло, чесън и бяло вино

Rækjur með smjöri, hvítlauk og hvítvíni

Rækjur, sótíraðar með smjöri, hvítlauk, hvítvíni, ferskum sítrónu og dilli

Rækjur með smjöri, hvítlauk og hvítvíni mynd

Ементал с панчета и рукола

Emmental með pancettu og rucola

Bakaður Emmental, vafinn í raspi og borið fram með rúkola

Emmental með pancettu og rucola mynd

Витело Тонато

Vitello Tonnato

Fínlega skorið kálfakjöt með tonnatosósu

Vitello Tonnato mynd

Карпачо с телешка Брезаола

Carpaccio með Bresaola

Fínlega skorin kálfa-Bresaola, rúkola, ólífuolía og Parmigiano Reggiano

Carpaccio með Bresaola mynd

AÐALRÉTTUR

Октопод с печени картофи и лимонов дресинг

Kolkrabbi með bökuðum kartöflum og sítrónudressingu

Viðkvæmt kolkrabbatentakl, borið fram með grillaðum kartöflum, extra virgin ólífuolía, ferskum sítrónusafa og dilli

Kolkrabbi með bökuðum kartöflum og sítrónudressingu mynd

Октопод със скариди

Kolkrabbi með rækjum

Viðkvæmt kolkrabbatentakl, rækjur, tómatsber, ólífur, kapers og extra virgin ólífuolía

Kolkrabbi með rækjum mynd

Свинско бонфиле с пушена панчета и картофено пюре

Svínakjöt bonfile með reyktri pancettu og kartöflumús

Viðkvæmt sveinsmörfile, kartöflumos og piparsósa

Svínakjöt bonfile með reyktri pancettu og kartöflumús mynd

Панирани пилешки филенца Sweet&Chilli- 350гр

Paneraðar kjúklingaflök Sweet&Chilli - 350g

Sterkt raspað kjúklingafile, borið fram með krydduðum Sriracha-/hvítlaukssósu

Чешки наденички с чедър и халапеньо

Tékkneskur pylsa með cheddar og jalapeño

Tveir svínapylsur með cheddar og jalapeño og pítsubrauð, borið fram með grillasósu og mjólkursósu

Tékkneskur pylsa með cheddar og jalapeño mynd

Чешки наденички с пармезан

Tékkneskur pylsa með parmesan

Tveir svínapylsur með parmesan og pítsubrauð, borið fram með grillasósu og mjólkursósu

Tékkneskur pylsa með parmesan mynd

Чешка опушена наденица

Tékknesk reyktur pylsa

Reykt svínakjötspylsa og lítil ciabatta, borin fram með barbekjú og mjólkursósu

Рибай Стек

verðið er fyrir 100g

Ribeye Steik mynd

Сърф енд Търф

Kokkteitsfótar, svínsryggsfilett, vafið í pankó, bökuðum kartöflum og sítrónudressing

PIZZUR

Пица "Панчета и Чедър"

Pizza "Pancetta og Cheddar"

Pinsa bolli, tómatsjafa, reykt svínakjöt og cheddar ostur

Pizza "Pancetta og Cheddar" mynd

Пица "Вентричина"

Pizza "Ventricina"

Pinsa bolli, tómatsjafa, mozzarella og kryddaður Ventricina salami

Pizza "Ventricina" mynd

Пица "Ендуя"

Pinsa bolli, tómatsjafa, mozzarella, kryddaður svínadelíkates, Enduya, pipar og laukur

Pizza "Enduya" mynd

Пица "Мортадела и Шамфъстък"

Pizza "Mortadella og Pistachio"

Pinsa bolli, rjómi, mozzarella, rjómaosturinn Stracciatella, Mortadella með hasselhnetum og kryddaður salam

Pizza "Mortadella og Pistachio" mynd

Пица “Круша и Горгонзола”

Pizza “Pera og Gorgonzola”

Pinsa bolli, mozzarella, gorgonzola, rjómi og ítalskt perusulta

Pizza “Pera og Gorgonzola” mynd

Пица "Прошуто Кото и Пеперони"

Pizza "Prosciutto Cotto og Pepperoni"

Pinsa bolli, heimagerð tómatapasta, cotto prosciutto, pepperoni og mozzarella

Pizza "Prosciutto Cotto og Pepperoni" mynd

Пица “Куатро Формаджи”

Pizza “Quattro Formaggi”

Pinsa bolli, heimagerð tómatapasta með basilíku, mozzarella, reykt Scamorza, parmesan og gorgonzola

Pizza “Quattro Formaggi” mynd

Пица "Трюфел"

Pítsa "Tryffill"

Pinsa bolli, rjómi, cotto prosciutto, sveppasósa og tryffill, mozzarella og reykt Scamorza

Pítsa "Tryffill" mynd

Пица "Маргарита"

Pizza Margherita

Pinsa bolli, mozzarella, tómatsjafa og basilíka

PIZZUÁLEGG

Прошуто Крудо 100гр

Prosciutto Crudo 100g

Prosciutto Crudo – beinlaus skinka er táknrækur fulltrúi í ítölskri matargerð, útbúin af vandlega valinni svínaskinka. Framleiðsluaðferðin fylgir klassískri tækni sem hefur varðveitt eðli og fínlegan bragðþróa þessa fræga delíkates.

Eftir vandlega undirbúning er skinkan saltað tvisvar innan um 20 daga, sem gerir jafna innsogun salts kleift og skapar sérstakan ilm. Þurrkunin fer fram í sérstökum klemmum við hitastig á milli +2 og +3°C og raka yfir 75%, sem kemur í veg fyrir vöxt óæskilegra örvera og tryggir öryggi og stöðugleika vörunnar.

Eftir salting er skinkan þvegin og látin þorna í 90–100 daga þar til æskilegur þyngdartapinn er náð. Þroskunin heldur áfram við vandlega stjórnað hitastig í tímabil sem nær yfir sjö mánuði, þar sem kjötið fær djúpt bragð, lítillega sætan ilmat og flauelskenndan áferð.

Prosciutto Crudo án beina er fullkominn fyrir þunn sneiðingar, antipasti, gómatöflur, pítsur og pasta. Einkennist af náttúrulegu bragði, án tilbótaefna, og hvert sneið ber með sér bragð af hinni sannríku Ítalíu.

Prosciutto Crudo 100g mynd

Пушен Спек 100гр

Reykt Speck 100g

Delíkatesinn Speck er eins og leynd reykt fjársjóður – mjúkur, ilmríkur og með örlítið reyktri blæ. Útbúinn samkvæmt hefðbundinni uppskrift með beykiviði, breytir hann hverri rétt í matreiðsluævintýri. Fullkominn fyrir töflur, samloka eða beint í munninn!

Reykt Speck 100g mynd

Салам Милано 50гр

Salami Milano 50g

Salami Milano er ein vinsælasta ítalska hrárþurrkaða pylsa, einkennist af stórum þvermáli, fínu ilmi og fínu bragði. Framleidd samkvæmt hefðbundinni uppskrift aðeins úr svínakjöti, kryddað með salti, pipar og hvítlauk – án viðbótar krydda til að leggja áherslu á náttúrulegt bragð kjötsins.

Fínmylsing kjötsins og fullkomið hlutfall milli þurrra og fituríkra hluta skapar einkennandi „hrísgrjónakorn“ áhrif, sýnilegt í hverjum skurði – mjúkt marmarað áferð úr hvítum og rauðum „konfektum“.

Í sögulegu samhengi ber Salami Milano áhrif af austurríska-ungverskri hefð í framleiðslu pylsa, en hefur staðist sem táknrækur milanskur delíkates með einstaklega löngu þroskunartímabili – á milli 3 og 9 mánuði, eftir stærð. Þessi hæga þroskun tryggir jafna uppbyggingu og ríkt bragð.

Salami Milano er fullkomin fyrir gómatöflur, samloka, antipasti og ítalskar réttir, í samsetningu við glas af rauðvíni og ilmríkan ost.

Salami Milano 50g mynd

Прошуто котто с трюфел 100гр

Cotto Prosciutto með tryffli 100g

Prosciutto cotto með trúfflu er vandaður ítalskur gæðaréttur, unninn úr hágæða svínakjöti, bragðbætt með ilmandi svörtum trúfflu. Það einkennist af fíngerðu, jafnvægi bragði og viðkvæmum ilm, hentugt fyrir gourmet-fat, samlokur, salöt og forrétti.

Cotto Prosciutto með tryffli 100g mynd

Копа ди Парма 50гр

Coppa di Parma 50g

Kopa di Parma er hefðbundinn ítalskur ágætisréttur, framleiddur af vandlega valinni svína háls eftir hefðbundinni tækni í Parma-héruðunum. Vegna hægþroska þroskans þroskast rík lykt, fín marmörunslaga áferð og mjúkur, glæsilegur bragðgetinn með löngum eftirsjá. Fullkominn valkostur fyrir kröfugar gúrmé diskar, uppskeraðar og fyrirrétti, þar sem hann opinberar sinn hefðbundna ítalska karakter.

Coppa di Parma 50g mynd

Прошуто Кото Емилия - 100гр

Prosciutto di Parma - 100g

Prosciutto Cotto Emilia er fínn ítalskur gæðaréttur – soðin skinka, unnin úr heilu stykki af völdum svínslæri. Hún einkennist af mildum og safaríkum bragði, afar viðkvæmum ilm og miklum gæðum, sem næst með nákvæmri gufusoðningu og hefðbundinni meistaratækni.

Prosciutto di Parma - 100g mynd

SÓSUR

Срирача чили сос

Sriracha chílísósa

Чеснов сос

Hvítiðarsósa

Голдън барбекю

Gylltan grillbragðsósa

Майонеза

Пепър сос

RETTIR mynd

RETTIR

Vandaðir pylsur og ostar!

Плато "Мортадела с трюфел и Азиаго"

Platter "Mortadella með truffle og Asiago"

Valin úrval af ítölsku osti Asiago, Mortadella með trýfölum og Kýkloníu ólífum - 410 gr

Плато "Спианата Романа"

Borð "Spianata Romana"

Valin ítölsk sælgæti - Spianata Romana salami, Kopa di Parma og Gauda með trýfölum og svampi - 330 gr

Borð "Spianata Romana" mynd

Плато "Прошуто Крудо"

Platter "Prosciutto Crudo"

Klassískt ítalskt úrval af Prosciutto Crudo, Milano salami og Grana Padano - 220 gr

Platter "Prosciutto Crudo" mynd

Плато "Прошуто Кото с трюфел и Скаморца"

Platter "Prosciutto Cotto með truffle og Scamorza"

Ítalskt úrval af reyktri Scamorza, Prosciutto Cotto með trýfölum og ólífum - 230 gr

Плато "Хамон"

Platter "Jamón"

Úrval af Jamón Serrano, Iberico Chorizo og pecorino osti - 200g

Platter "Jamón" mynd

Плато "Поркета"

„Porchetta“-fat

Sneitt steikt svínakjöt (Porchetta), Mortadella og smá Búrata - 350 gr

„Porchetta“-fat mynd

Плато "Салам с трюфел и Пушен Спек"

Fat með „Truffelsalami og Reykt Speck“

Ítalskt pylsaúrval - Salami með Trýfölum, reykt Speck og smá Búrata - 350 gr

EFTIRRÉTTIR

Катмер със сладолед

Katmer með ís

Hefðbundinn tyrkneskur katmer með stökkum skrúðum, jarðhnetum og vanilluís - 270 gr

Katmer með ís mynd

Гофрета с джелато

Vöfflur með gelato

Heitar belgískar vöfflur frá Liège, bjóðar upp á lónsíróp og keimóttum hasselnöttugelato - 160 gr

Vöfflur með gelato mynd

Шоколадово суфле с джелато

Súkkulaði sufflé með gelato

Heitt súkkulaði sufflé með fljótandi miðju, þjónað með sítrónu keimóðu gelato - 180 gr

Тирамису

Klassískur ítalskur eftirréttur með mascarpone, kaffi og kakó

Малинов тарт

Súkkulaði, salt karamella, ferskar hindber og hasselnöt, ofan á stökkvandi kjarna af keksum

Hindberjatera mynd

Десерт "Свети Агур"

Eftirréttur "Saint Agur"

Súkkulaði ganache með bitum af bláum osti "Saint Agur", ofan á krúnandi botni úr kexi, kaffi og svörtum pipar

Eftirréttur "Saint Agur" mynd

Топка Сладолед

Sítróna, jarðaber, vanillía, hesli, súkkulaði-mentu