Galvenā ēdienkarte - Gastronom Vīns un Delikateses

SALĀTI

Салата "Капрезе"

Kaprēzes salāti

Svaigs tomāts, mocarella, pesto, ekstra neapstrādāta olīveļļa un balzamiko redukcija.

Kaprēzes salāti attēls

Салата "Цезар"

Cēzara salāti

Icebergs, kūpināta pancetta, Gran Cristal grauzdiņi, ķiploku olīveļļa, anšovi un Cēzara mērce

Cēzara salāti attēls

Салата "Гастроном"

Gastronoma salāti

Rīvēti tomāti, sagriezti grauzdēti pipari, olīveļļa un drupināts govs siers.

Gastronoma salāti attēls

Салата "Бурата"

Buratas salāti

Tomāts, grauzdēts pipars, sīpols, avokado, olīvas, anšovi, olīveļļa, citronu sula, pētersīļi, balzamiko redukcija un burrata.

Buratas salāti attēls

Салата “Гастроном” с Бурата

“Gastronoma” salāti ar Burratu

Sarīvēti tomāti, sagriezti cepti pipari, olīveļļa, pētersīļi un burrata

“Gastronoma” salāti ar Burratu attēls

BRUSKETAS

Брускети със сланина Пата Негра и шамфъстък

Brusketas ar Pata Negra speķi un pistācijām

Kraukšķīgi brusketti no grauzdētas bagetes, garnēti ar smalku Pata Negra speķi un maltu pistāciju

Brusketas ar Pata Negra speķi un pistācijām attēls

Брускети с пушена сьомга и крема сирене

Brusketas ar kūpinātu lasi un krēmsieru

Kraukšķīga grauzdēta bagete ar krēmsieru, garnēta ar kūpinātu lasi, kaperiem, ceptiem sīpoliem un svaigu citronu

Brusketas ar kūpinātu lasi un krēmsieru attēls

Брускети със салата риба тон

Brusketas ar tunča salātiem

Brusketti no grauzdētas bagetes, pasniegti ar tunci saturošiem salātiem uz majonēzes bāzes un kraukšķīgi ceptiem sīpoliem

Брускети с песто, моцарела и салам Милано

Brusketas ar pesto, mocarellu un Milano salami

Kraukšķīga grauzdēta bagete, garnēta ar Milānas salami, svaigu mocarellu un aromātisku bazilika pesto

Brusketas ar pesto, mocarellu un Milano salami attēls

UZKODAS

Патешки мус с порто, конфитюр от круши и хрупкав лук

Pīļu mousse ar portvīnu, bumbieru konfitūru un kraukšķīgiem sīpoliem

Pīles mousse ar portvīnu, pasniegts ar itāļu bumbieru ievārījumu, ceptiem sīpoliem un siltu itāļu maizi

Pīļu mousse ar portvīnu, bumbieru konfitūru un kraukšķīgiem sīpoliem attēls

Пате крем с кисела краставичка

Pīles krēms ar skābētu gurķi

Cūkas pâté krēms ar marinētiem gurķiem un siltu itāļu maizi no Altamuras

Тарама хайвер

Grieķu baltā tarama no mencas, pasniegta ar siltu itāļu maizi un svaigu citronu

Mājas humuss, pasniegts ar siltu itāļu maizi

Пикантна червена разядка със сирене

Pikanta sarkanā uzkoda ar sieru

Pikanti salāti ar sarkanajiem pipariem un sieru, pasniegti ar siltu maizi

Патладжан с майонеза

Baklažāns ar majonēzi

Baklažānu uzklājiens ar majonēzi, pasniegts ar siltu maizi no Puljas

IEVADU ĒDIENI

Sāciet savu kulināro ceļojumu ar mūsu izvēli no ievadu ēdieniem

Скариди с масло, чесън и бяло вино

Garneles ar sviestu, ķiplokiem un baltvīnu

Garneles, sautētas ar sviestu, ķiplokiem, baltvīnu, svaigu citronu un dillēm

Garneles ar sviestu, ķiplokiem un baltvīnu attēls

Ементал с панчета и рукола

Ementāls ar pancettu un rukolu

Cepts ementāls, ietīts pančetā un pasniegts ar rukolu

Ementāls ar pancettu un rukolu attēls

Витело Тонато

Vitello Tonnato

Smalki sagriezta teļa gaļa ar tonato mērci

Vitello Tonnato attēls

Карпачо с телешка Брезаола

Carpaccio ar teļa bresaolu

Smalki sagriezta teļa bresaola, rukola, olīveļļa un Parmigiano Reggiano

Carpaccio ar teļa bresaolu attēls

GALVENAIS ĒDIENS

Октопод с печени картофи и лимонов дресинг

Astoņkājis ar ceptiem kartupeļiem un citrona mērci

Maigs astoņkāja tausteklis, pasniegts ar ceptiem kartupeļiem, neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, svaigu citronu sulu un dillēm

Astoņkājis ar ceptiem kartupeļiem un citrona mērci attēls

Октопод със скариди

Astoņkājis ar garnelēm

Maigs astoņkāja tausteklis, garneles, cherry tomāti, olīvas, kaperi un neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa

Astoņkājis ar garnelēm attēls

Свинско бонфиле с пушена панчета и картофено пюре

Cūkgaļas fileja ar kūpinātu pančetu un kartupeļu biezeni

Maiga cūkas fileja, kartupeļu biezenis un piparu mērce

Cūkgaļas fileja ar kūpinātu pančetu un kartupeļu biezeni attēls

Панирани пилешки филенца Sweet&Chilli- 350гр

Panētas vistas filejas Sweet&Chilli - 350 g

Kraukšķīgi panētas vistas filejas, pasniegtas ar pikanto Sriracha mērci / ķiploku mērci

Чешки наденички с чедър и халапеньо

Čehu desiņas ar čedaru un halapeno

Divas cūkgaļas desiņas ar čedaru un halapeno un mini čabatu, pasniegtas ar bārbekjū un piena mērci

Čehu desiņas ar čedaru un halapeno attēls

Чешки наденички с пармезан

Čehu desiņas ar parmezānu

Divas cūkgaļas desiņas ar parmezānu un mini čabatu, pasniegtas ar bārbekjū un piena mērci

Čehu desiņas ar parmezānu attēls

Чешка опушена наденица

Čehu kūpināta desa

Kūpināta cūkgaļas desa un mini ciabata, pasniegta ar bārbekjū un piena mērci

Рибай Стек

cena ir par 100g

Ribeye steiks attēls

Сърф енд Търф

Sērfot un velēnot

Astoņkāja tausteklis, cūkgaļas fileja ietīta pančetā, cepti kartupeļi un citrona mērce

PICAS

Пица "Панчета и Чедър"

Pica "Pancetta un Čedars"

Pinsa pamatne, tomātu mīkstums, kūpināta panceta un angļu čedars

Pica "Pancetta un Čedars" attēls

Пица "Вентричина"

Pica "Ventricina"

Pinsa pamatne, tomātu mīkstums, mocarella un pikanta salami Ventricina

Pica "Ventricina" attēls

Пица "Ендуя"

Pinsa pamatne, tomātu mīkstums, mocarella, pikanta cūkgaļas delikatese Enduja, paprika un sīpoli

Pica "Nduja" attēls

Пица "Мортадела и Шамфъстък"

Pica "Mortadella un Pistācijas"

Pinsa pamatne, krējums, mocarella, krēmīgais siers Stračino, Mortadella ar pistācijām un sasmalcinātas pistācijas

Pica "Mortadella un Pistācijas" attēls

Пица “Круша и Горгонзола”

Pica “Bumbieris un Gorgonzola”

Pinsa pamatne, mocarella, gorgonzola, krējums un itāļu bumbieru ievārījums

Pica “Bumbieris un Gorgonzola” attēls

Пица "Прошуто Кото и Пеперони"

Pica "Prosciutto Cotto un Pepperoni"

Pinsa pamatne, mājās gatavota tomātu pasta, prosciutto cotto, pepperoni un mocarella

Pica "Prosciutto Cotto un Pepperoni" attēls

Пица “Куатро Формаджи”

Pizza “Četri sieri”

Pinsa pamatne, mājās gatavota tomātu pasta ar baziliku, mocarella, kūpināta scamorza, parmezāns un gorgonzola

Pizza “Četri sieri” attēls

Пица "Трюфел"

Pinsa pamatne, krējums, prosciutto cotto, sēņu un trifeles mērce, mocarella un kūpināta scamorza

Pica "Trifele" attēls

Пица "Маргарита"

Pica "Margherita"

Pinsa pamatne, mocarella, tomātu mīkstums un baziliks

PIEDEVAS PICAI

Прошуто Крудо 100гр

Prosciutto Crudo 100g

Prosciutto crudo – vesels šķiņķis bez kaula ir itāļu kulinārijas tradīciju simbols, kas pagatavots no rūpīgi atlasītas cūkas šķiņķa daļas. Ražošanas process seko klasiskajai tehnoloģijai, saglabājot šī slavenā garduma autentiskumu un izsmalcināto garšu.

Pēc rūpīgas sagatavošanas šķiņķi sālo divas reizes aptuveni 20 dienu laikā, kas ļauj sālim vienmērīgi iesūkties un veidot raksturīgo aromāta profilu. Žāvēšanas process notiek īpašās kamerās +2 līdz +3 °C temperatūrā un gaisa mitrumā virs 75%, kas novērš nevēlamu mikroorganismu attīstību un nodrošina produkta drošību un stabilitāti.

Pēc sālīšanas šķiņķis tiek mazgāts un atstāts žūt 90–100 dienas, līdz tiek sasniegts vēlamais svara zudums. Pēc tam nogatavināšana turpinās rūpīgi kontrolētā temperatūrā vairāk nekā septiņus mēnešus, kuru laikā gaļa iegūst bagātīgu garšu, viegli saldu aromātu un samtainu tekstūru.

Prosciutto crudo bez kaula ir ideāli piemērots plāniem griezumiem, antipasti, gardēžu šķīvjiem, picām un pastai. Tas izceļas ar dabisku garšu, bez mākslīgām piedevām, un katra šķēle ienes īstās Itālijas garšu.

Prosciutto Crudo 100g attēls

Пушен Спек 100гр

Kūpināts Speck 100g

Speck delikatese ir kā slepens kūpināts dārgums – maigs, aromātisks un ar viegli kūpinātu noti. Pagatavots pēc tradicionālas receptes ar dižskābarža koksni, tas pārvērš katru ēdienu gastronomiskā piedzīvojumā. Ideāli piemērots šķīvjiem, sviestmaizēm vai tiešai uzkošanai!

Kūpināts Speck 100g attēls

Салам Милано 50гр

Salami Milano 50g

Milānas salami ir viena no populārākajām itāļu jēlkaltētajām desām, kas izceļas ar lielu diametru, delikātu aromātu un smalku garšu. To ražo pēc tradicionālās receptes tikai no cūkgaļas, garšojot ar sāli, pipariem un ķiplokiem – bez papildu garšvielām, lai uzsvērtu gaļas dabisko garšu.

Smalkā gaļas malšana un ideālā sausās un taukainās daļas attiecība rada raksturīgo „rīsu grauda“ efektu, kas redzams katrā griezumā – smalku marmora tekstūru no baltiem un sarkaniem „konfeti“.

Vēsturiski Milānas salami ir ietekmējies no Austroungārijas desu ražošanas tradīcijām, taču tas ir kļuvis par ikonisku Milānas delikatesi ar unikāli ilgu nogatavināšanas periodu – no 3 līdz 9 mēnešiem atkarībā no izmēra. Šī lēnā nogatavināšana garantē viendabīgu struktūru un bagātīgu garšu.

Milānas salami ir lieliski piemērots gardēžu šķīvjiem, sviestmaizēm, antipasti un itāļu ēdieniem, to kombinējot ar glāzi sarkanvīna un aromātisku sieru.

Salami Milano 50g attēls

Прошуто котто с трюфел 100гр

Prosciutto cotto ar trifeli 100g

Prosciutto cotto ar trifeļiem ir izsmalcināts itāļu gardums, gatavots no augstas kvalitātes cūkgaļas, kas aromatizēta ar smaržīgiem melnajiem trifeļiem. Tas izceļas ar smalku, līdzsvarotu garšu un maigu aromātu, piemērots gourmet šķīvjiem, sviestmaizēm, salātiem un uzkodām.

Prosciutto cotto ar trifeli 100g attēls

Копа ди Парма 50гр

Coppa di Parma 50g

Coppa di Parma ir autentisks itāļu gardums, ražots no rūpīgi atlasīta cūkas kakla pēc tradicionālās tehnoloģijas Parmas reģionā. Pateicoties lēnajai nogatavināšanai, tā attīsta bagātīgu aromātu, smalku marmorētu tekstūru un maigu, elegantu garšu ar ilgstošu pēcgaršu. Ideāla izvēle izsmalcinātiem gardēžu šķīvjiem, antipasti un uzkodām, kur tā atklāj savu autentiski itāļu raksturu.

Coppa di Parma 50g attēls

Прошуто Кото Емилия - 100гр

Prosciutto Koto Emīlija - 100g

Prošuto Koto Emilija ir izsmalcināts itāļu delikatese – vārīts šķiņķis, kas gatavots no vesela anatomiska atlasīta cūkas augšstilba gabala. Tas izceļas ar maigu un sulīgu garšu, ārkārtīgi smalku aromātu un augstu kvalitāti, kas panākta ar precīzu tvaicēšanu un tradicionālām meistara tehnikām.

Prosciutto Koto Emīlija - 100g attēls

MĒRCES

Срирача чили сос

Sriračas čili mērce

Чеснов сос

Ķiploku mērce

Голдън барбекю

Zelta bārbekjū

Майонеза

Пепър сос

PLATES attēls

PLATES

Izvēlēti desas un sieri!

Плато "Мортадела с трюфел и Азиаго"

Plata "Mortadella ar trifeli un Asiago"

Atlasīta izlase no itāļu siera Asiago, Mortadellas ar trifeli un Halkidiki olīvām - 410 g

Плато "Спианата Романа"

Plate "Spianata Romana"

Atlasīti itāļu gardumi - salami Spianata Romana, Coppa di Parma un Gouda ar trifeli un baravikām - 330 g

Plate "Spianata Romana" attēls

Плато "Прошуто Крудо"

Plata "Prosciutto Crudo"

Klasiska itāļu izlase no Prosciutto Crudo, salami Milano un Grana Padano - 220 g

Plata "Prosciutto Crudo" attēls

Плато "Прошуто Кото с трюфел и Скаморца"

Plata "Prosciutto Cotto ar trifeli un Scarmozza"

Itāļu izlase no kūpinātas Scamorza, Prosciutto cotto ar trifeli un olīvām - 230 g

Плато "Хамон"

Selekcija no Serrano šķiņķa, Ibērijas čorizo un aitas siera Pecorino - 200 g

Plata "Jamons" attēls

Плато "Поркета"

Plate "Porchetta"

Sagriezts cepts sivēns (Porchetta), Mortadella un mini Burrata - 350 g

Plate "Porchetta" attēls

Плато "Салам с трюфел и Пушен Спек"

Plate "Truffeļu salami un Kūpināts Speks"

Itāļu desu izlase - salami ar trifeli, kūpināts Speck un mini Burrata - 350 g

DESSERTI

Катмер със сладолед

Katmer ar saldējumu

Tradicionāls turku katmer ar kraukšķīgām kārtām, pistācijām un vaniļas saldējumu - 270 g

Katmer ar saldējumu attēls

Гофрета с джелато

Vafele ar dželato

Silta Beļģijas vafele no Liēžas, pasniegta ar kļavu sīrupu un krēmīgu lazdu riekstu dželato - 160 g

Vafele ar dželato attēls

Шоколадово суфле с джелато

Šokolādes suflē ar dželato

Silts šokolādes suflē ar šķidru centru, pasniegts ar citronu krēmīgu dželato - 180 g

Тирамису

Klasisks itāļu deserts ar maskarponi, kafiju un kakao

Малинов тарт

Šokolāde, sāļais karamelis, svaigas avenes un lazdu rieksti uz kraukšķīgas cepumu pamatnes

Aveņu tarte attēls

Десерт "Свети Агур"

Sankt Agur deserts

Šokolādes ganašs ar zilā siera "Sankt Agur" gabaliņiem uz kraukšķīgas cepumu, kafijas un melno piparu pamatnes

Sankt Agur deserts attēls

Топка Сладолед

Saldējuma bumba

Citrons, Zemene, Pistācija, Lazdu rieksts, Šoko-Menta