Menu principal - Gastronom Wine and Deli

SALADES

Салата "Капрезе"

Salade "Caprese"

Tomate fraîche, mozzarella, pesto, huile d'olive extra vierge et réduction de balsamique.

Image de Salade "Caprese"

Салата "Цезар"

Salade "César"

Iceberg, poitrine fumée, croûtons Gran Cristal, huile d'olive à l'ail, anchois et sauce César

Image de Salade "César"

Салата "Гастроном"

Salade "Gastronome"

Tomate râpée, poivrons grillés tranchés, huile d'olive et fromage de brebis émietté.

Image de Salade "Gastronome"

Салата "Бурата"

Salade "Burrata"

Tomate, poivron grillé, oignon, avocat, olives, anchois, huile d'olive, jus de citron, persil, réduction de balsamique et burrata.

Image de Salade "Burrata"

Салата “Гастроном” с Бурата

Salade “Gastronome” à la Burrata

Tomate râpée, poivrons rôtis coupés, huile d'olive, persil et burrata

Image de Salade “Gastronome” à la Burrata

BRUSCHETTA

Брускети със сланина Пата Негра и шамфъстък

Bruschetta au lard Pata Negra et pistache

Bruschetta croustillante de baguette grillée, garnie de fine poitrine Pata Negra et parmesan râpé

Image de Bruschetta au lard Pata Negra et pistache

Брускети с пушена сьомга и крема сирене

Bruschetta au saumon fumé et fromage frais

Baguette croustillante grillée avec fromage frais, garnie de saumon fumé, câpres, oignon frit et citron frais

Image de Bruschetta au saumon fumé et fromage frais

Брускети със салата риба тон

Bruschettas à la salade de thon

Bruschetta de baguette grillée, servie avec une salade de thon à base de mayonnaise et oignon frit croustillant

Брускети с песто, моцарела и салам Милано

Bruschettas au pesto, mozzarella et salami Milano

Baguette croustillante grillée, garnie de salami Milano, mozzarella fraîche et pesto aromatique au basilic

Image de Bruschettas au pesto, mozzarella et salami Milano

ENTRÉES

Патешки мус с порто, конфитюр от круши и хрупкав лук

Mousse de canard au Porto, confiture de poires et oignon croustillant

Mousse de foie de canard au porto, servie avec confiture italienne de poires, oignon frit et pain italien chaud

Image de Mousse de canard au Porto, confiture de poires et oignon croustillant

Пате крем с кисела краставичка

Crème de canard au cornichon

Crème de porc avec cornichons et pain italien chaud d'Altamura

Тарама хайвер

Taratama blanc grec de morue, servi avec du pain italien chaud et du citron frais

Hoummous maison, servi avec du pain italien chaud

Пикантна червена разядка със сирене

Tartinade épicée rouge au fromage

Salade piquante aux poivrons rouges et fromage, servie avec du pain chaud

Патладжан с майонеза

Aubergine à la mayonnaise

Antipasti d'aubergines à la mayonnaise, servi avec du pain chaud des Pouilles

HORS-D'ŒUVRES

Commencez votre voyage culinaire avec notre sélection de hors-d'œuvres

Скариди с масло, чесън и бяло вино

Crevettes au beurre, ail et vin blanc

Crevettes sautées au beurre, ail, vin blanc, citron frais et aneth

Image de Crevettes au beurre, ail et vin blanc

Ементал с панчета и рукола

Emmental à la pancetta et roquette

Emmental rôti, enroulé dans de la chapelure et servi avec de la roquette

Image de Emmental à la pancetta et roquette

Витело Тонато

Vitello tonnato

Tranches fines de veau à la sauce tonnato

Image de Vitello tonnato

Карпачо с телешка Брезаола

Carpaccio de bresaola de veau

Tranches fines de bresaola de veau, roquette, huile d'olive et Parmigiano Reggiano

Image de Carpaccio de bresaola de veau

PLATS PRINCIPAUX

Октопод с печени картофи и лимонов дресинг

Poulpe aux pommes de terre rôties et vinaigrette au citron

Bras de poulpe tendre, servi avec des pommes de terre rôties, huile d'olive extra vierge, jus de citron frais et aneth

Image de Poulpe aux pommes de terre rôties et vinaigrette au citron

Октопод със скариди

Poulpe aux crevettes

Bras de poulpe tendre, crevettes, tomates cerises, olives, câpres et huile d'olive extra vierge

Image de Poulpe aux crevettes

Свинско бонфиле с пушена панчета и картофено пюре

Filet mignon de porc à la pancetta fumée et purée de pommes de terre

Filet de porc tendre, purée de pommes de terre et sauce au poivre

Image de Filet mignon de porc à la pancetta fumée et purée de pommes de terre

Панирани пилешки филенца Sweet&Chilli- 350гр

Filets de poulet panés Sweet&Chilli - 350 g

Aiguillettes de poulet croustillantes panées, servies avec une sauce piquante Sriracha/ sauce à l'ail

Чешки наденички с чедър и халапеньо

Saucisses tchèques au cheddar et jalapeño

Deux saucisses de porc au cheddar et jalapeño et une mini ciabatta, servies avec une sauce barbecue et une sauce crémeuse

Image de Saucisses tchèques au cheddar et jalapeño

Чешки наденички с пармезан

Saucisses tchèques au parmesan

Deux saucisses de porc au parmesan et une mini ciabatta, servies avec une sauce barbecue et une sauce crémeuse

Image de Saucisses tchèques au parmesan

Чешка опушена наденица

Saucisse tchèque fumée

Saucisse fumée de porc et mini ciabatta, servies avec sauce barbecue et sauce crémeuse

Рибай Стек

Le prix est pour 100g

Image de Ribeye Steak

Сърф енд Търф

Tentacule de poulpe, filet de porc enveloppé dans de la pancetta, pommes de terre rôties et vinaigrette au citron

PIZZAS

Пица "Панчета и Чедър"

Pizza "Pancetta et Cheddar"

Pâte à pizza, pulpe de tomate, pancetta fumée et cheddar anglais

Image de Pizza "Pancetta et Cheddar"

Пица "Вентричина"

Pizza "Ventricina"

Pâte à pizza, pulpe de tomate, mozzarella et saucisson piquant Ventricina

Image de Pizza "Ventricina"

Пица "Ендуя"

Pizza "Andouille"

Pâte à pizza, pulpe de tomate, mozzarella, délicatesse de porc piquante 'Nduja, poivron et oignon

Image de Pizza "Andouille"

Пица "Мортадела и Шамфъстък"

Pizza "Mortadelle et Pistache"

Pâte à pizza, crème, mozzarella, fromage crémeux Stracciatella, Mortadella aux pistaches et pistaches concassées

Image de Pizza "Mortadelle et Pistache"

Пица “Круша и Горгонзола”

Pizza « Poire et Gorgonzola »

Base de pizza, mozzarella, gorgonzola, crème fraîche et confit de poires italien

Image de Pizza « Poire et Gorgonzola »

Пица "Прошуто Кото и Пеперони"

Pizza "Prosciutto Cotto et Pepperoni"

Base de pizza, sauce tomate maison, prosciutto coto, pepperoni et mozzarella

Image de Pizza "Prosciutto Cotto et Pepperoni"

Пица “Куатро Формаджи”

Pizza « Quattro Formaggi »

Base de pizza, sauce tomate maison au basilic, mozzarella, scamorza fumée, parmesan et gorgonzola

Image de Pizza « Quattro Formaggi »

Пица "Трюфел"

Base de pizza, crème fraîche, prosciutto coto, lamelles de champignons et truffe, mozzarella et scamorza fumée

Image de Pizza "Truffe"

Пица "Маргарита"

Pizza "Margherita"

Base de pizza, mozzarella, pulpe de tomate et basilic

SUPPLÉMENTS PIZZA

Прошуто Крудо 100гр

Prosciutto Crudo 100g

Le Prosciutto Crudo – une cuisse entière désossée est un représentant emblématique de la tradition culinaire italienne, préparée à partir d'une cuisse de porc soigneusement sélectionnée. Le processus de production suit une technologie classique, préservant l'authenticité et la saveur raffinée de ce célèbre délice.

Après une préparation minutieuse, la cuisse est salée deux fois sur une période d'environ 20 jours, ce qui permet une pénétration uniforme du sel et crée le profil aromatique caractéristique. Le processus de séchage s'effectue dans des chambres spéciales à une température entre +2 et +3°C et une humidité supérieure à 75 %, ce qui empêche le développement de micro-organismes indésirables et assure la sécurité et la stabilité du produit.

Après le salage, la cuisse est lavée et laissée à sécher pendant 90 à 100 jours, jusqu'à atteindre la perte de poids souhaitée. L'affinage se poursuit ensuite à une température soigneusement contrôlée pendant une période dépassant sept mois, durant laquelle la chair acquiert une saveur intense, un arôme légèrement sucré et une texture veloutée.

Le Prosciutto Crudo désossé est idéal pour être coupé finement, en antipasti, plateaux gourmets, pizzas et pâtes. Il se distingue par un goût naturel, sans additifs artificiels, chaque tranche portant la saveur de la véritable Italie.

Image de Prosciutto Crudo 100g

Пушен Спек 100гр

Speck Fumé 100g

Le délice Speck est comme un trésor fumé secret – tendre, aromatique avec une légère note fumée. Préparé selon une recette traditionnelle au bois de hêtre, il transforme chaque plat en une aventure gastronomique. Parfait pour les plateaux, les sandwichs ou à déguster directement !

Image de Speck Fumé 100g

Салам Милано 50гр

Salami Milano 50g

Le Salami Milano est l'une des saucisses sèches italiennes les plus populaires, se distinguant par son grand diamètre, son arôme délicat et sa saveur fine. Il est produit selon une recette traditionnelle uniquement à partir de viande de porc, assaisonnée de sel, de poivre et d'ail – sans épices supplémentaires, afin de mettre en valeur le goût naturel de la viande.

Le hachage fin de la viande et le rapport idéal entre parties maigres et grasses créent l'effet caractéristique de « grain de riz », visible dans chaque section – une texture délicatement marbrée de « confettis » blancs et rouges.

Historiquement, le salami Milano porte l'influence de la tradition austro-hongroise dans la production de saucisses, mais s'est affirmé comme un délice emblématique de Milan avec une période d'affinage exceptionnellement longue – entre 3 et 9 mois, selon la taille. Cet affinage lent garantit une structure uniforme et une saveur riche.

Le Salami Milano est idéal pour les plateaux gourmets, les sandwichs, les antipasti et les plats italiens, à accompagner d'un verre de vin rouge et d'un fromage aromatique.

Image de Salami Milano 50g

Прошуто котто с трюфел 100гр

Prosciutto Cotto à la Truffe 100g

Le Prosciutto Cotto à la truffe est un délicat raffinement italien, préparé à partir de viande de porc de haute qualité, parfumé à la truffe noire aromatique. Il se distingue par une saveur fine et équilibrée et un arôme délicat, idéal pour les plateaux gastronomiques, les sandwichs, les salades et les entrées.

Image de Prosciutto Cotto à la Truffe 100g

Копа ди Парма 50гр

Coppa di Parma 50g

La Coppa di Parma est un délice italien authentique, produit à partir d'une échine de porc soigneusement sélectionnée selon une technologie traditionnelle dans la région de Parme. Grâce à un affinage lent, elle développe un arôme riche, une texture finement marbrée et une saveur douce et élégante avec une longue finale. Un choix idéal pour les plateaux gourmets raffinés, les antipasti et les entrées, où elle révèle son caractère italien authentique.

Image de Coppa di Parma 50g

Прошуто Кото Емилия - 100гр

Prosciutto Cotto Emilia - 100g

Le Prosciutto Cotto Emilia est un délicat italien raffiné – un jambon cuit préparé à partir d'une pièce anatomique entière de cuisse de porc sélectionnée. Il se distingue par son goût tendre et juteux, son arôme extrêmement délicat et sa haute qualité, obtenus grâce à une cuisson à la vapeur précise et des techniques artisanales traditionnelles.

Image de Prosciutto Cotto Emilia - 100g

SAUCES

Срирача чили сос

Sauce piquante au piment Sriracha

Чеснов сос

Голдън барбекю

Sauce Barbecue Golden

Майонеза

Пепър сос

Image de PLATS

PLATS

Charcuteries et fromages soigneusement sélectionnés !

Плато "Мортадела с трюфел и Азиаго"

Assiette "Mortadelle à la truffe et Asiago"

Sélection choisie de fromage italien Asiago, Mortadelle à la truffe et Olives vertes de Chalcidique - 410g

Плато "Спианата Романа"

Plateau "Spianata Romana"

Délices italiens sélectionnés - salami Spianata Romana, Coppa di Parma et Gouda à la truffe et champignons - 330g

Image de Plateau "Spianata Romana"

Плато "Прошуто Крудо"

Assiette "Prosciutto Crudo"

Sélection classique italienne de Prosciutto Crudo, Salami Milano et Grana Padano - 220g

Image de Assiette "Prosciutto Crudo"

Плато "Прошуто Кото с трюфел и Скаморца"

Assiette "Prosciutto Cotto à la truffe et Scamorza"

Sélection italienne de Scamorza fumée, Prosciutto Cotto à la truffe et Olives - 230g

Плато "Хамон"

Assiette "Jambon"

Sélection de Jamón Serrano, Chorizo Ibérique et fromage de brebis Pecorino - 200 g

Image de Assiette "Jambon"

Плато "Поркета"

Assiette "Porchetta"

Cochon de lait rôti tranché (Porchetta), Mortadelle et mini Burrata - 350g

Image de Assiette "Porchetta"

Плато "Салам с трюфел и Пушен Спек"

Assiette "Salami à la truffe et Speck fumé"

Sélection italienne de charcuteries - Salami à la Truffe, Speck fumé et mini Burrata - 350g

DESSERTS

Катмер със сладолед

Katmer à la glace

Katmer turc traditionnel avec des pâtes feuilletées croquantes, des pistaches et de la glace à la vanille - 270 g

Image de Katmer à la glace

Гофрета с джелато

Gaufre à la glace

Gaufre belge chaude de Liège, servie avec sirop d'érable et glace crémeuse à la noisette - 160 g

Image de Gaufre à la glace

Шоколадово суфле с джелато

Soufflé au chocolat avec glace

Soufflé chaud au chocolat avec un cœur coulant, servi avec une glace crémeuse au citron - 180g

Тирамису

Dessert italien classique avec mascarpone, café et cacao

Малинов тарт

Tarte aux framboises

Chocolat, caramel salé, framboises fraîches et noisettes, sur un fond croquant de biscuits

Image de Tarte aux framboises

Десерт "Свети Агур"

Dessert "Saint Agur"

Ganache au chocolat avec des morceaux de fromage bleu "Saint Agur", sur un fond croquant de biscuits, café et poivre noir

Image de Dessert "Saint Agur"

Топка Сладолед

Citron, Fraise, Pistache, Noisette, Choco-menthe