Hlavné menu - Gastronom Wine and Deli

ŠALÁTY

Салата "Капрезе"

Šalát „Caprese“

Čerstvé paradajky, mozzarella, pesto, extra panenský olivový olej a balzamiková redukcia.

Šalát „Caprese“ obrázok

Салата "Цезар"

Šalát „Caesar“

Ľadový šalát, údená pancetta, krutóny Grand Cristal, cesnakový olivový olej, ančovičky a dresing Caesar

Šalát „Caesar“ obrázok

Салата "Гастроном"

Šalát „Gastronóm“

Strúhané paradajky, nakrájané pečené papriky, olivový olej a rozdrobene syr feta.

Šalát „Gastronóm“ obrázok

Салата "Бурата"

Šalát „Burrata“

Paradajky, pečená paprika, cibuľa, avokádo, olivy, ančovičky, olivový olej, citrónová šťava, petržlen, balzamiková redukcia a syr burrata.

Šalát „Burrata“ obrázok

Салата “Гастроном” с Бурата

Šalát “Gastronóm” s burratou

Strúhaná paradajka, nakrájané pečené papriky, olivový olej, petržlen a burrata.

Šalát “Gastronóm” s burratou obrázok

BRUSKETY

Брускети със сланина Пата Негра и шамфъстък

Brusketty s kúskami slaniny Pata Negra a pistáciami

Chrumkavé brusketty z opečenej bagety, zdobené jemnou slaninou Pata Negra a drvenými pistáciami

Brusketty s kúskami slaniny Pata Negra a pistáciami obrázok

Брускети с пушена сьомга и крема сирене

Brusketty s údeným lososom a krémovým syrom

Chrumkavá opečená bageta s krémovým syrom, zdobená údeným lososom, kaparami, vyprážanou cibuľkou a čerstvým citrónom

Brusketty s údeným lososom a krémovým syrom obrázok

Брускети със салата риба тон

Bruschetta s tuniakovým šalátom

Brusketty z opečenej bagety, podávané so šalátom z tuniaka na majonézovom základe a chrumkavou vyprážanou cibuľkou

Брускети с песто, моцарела и салам Милано

Bruschetta s pestom, mozzarellou a salámou Milano

Chrumkavá opečená bageta zdobená salámou Milano, čerstvou mozzarellou a aromatickým bazalkovým pestom

Bruschetta s pestom, mozzarellou a salámou Milano obrázok

STARTERY

Патешки мус с порто, конфитюр от круши и хрупкав лук

Kačacia pena s portským vínom, hruškový džem a chrumkavá cibuľa

Kačacia paštéta s vínom Porto, podávaná s talianskym hruškovým džemom, vyprážanou cibuľkou a teplým talianskym chlebom

Kačacia pena s portským vínom, hruškový džem a chrumkavá cibuľa obrázok

Пате крем с кисела краставичка

Kačacia paštéta s kyslou uhorkou

Bravčová paštéta s kyslými uhorkami a teplým talianskym chlebom z Altamury

Тарама хайвер

Taramasálata (rybací kaviár)

Grécka biela tarama z treščej ikry, podávaná s teplým talianskym chlebom a čerstvým citrónom

Domáci hummus podávaný s teplým talianskym chlebom

Пикантна червена разядка със сирене

Pikantná červená nátierka so syrom

Pikantný šalát z červenej papriky a syra, podávaný s teplým chlebom

Патладжан с майонеза

Baklažán s majonézou

Nátierka z baklažánu s majonézou, podávaná s teplým apúlijským chlebom

PREDJEDLÁ

Začnite svoju kulinársku cestu s našim výberom predjedál

Скариди с масло, чесън и бяло вино

Krevety s maslom, cesnakom a bielym vínom

Krevety soté na masle, cesnaku, bielom víne, s čerstvým citrónom a kôprom

Krevety s maslom, cesnakom a bielym vínom obrázok

Ементал с панчета и рукола

Emmentál s pancettou a rukolou

Zapečený ementál zabalený v pancette a podávaný s rukolou

Emmentál s pancettou a rukolou obrázok

Витело Тонато

Vitello Tonnato

Tenko nakrájané teľacie mäso s omáčkou tonnato

Vitello Tonnato obrázok

Карпачо с телешка Брезаола

Carpaccio z hovädzej bresaoly

Tenko nakrájaná hovädzia bresaola, rukola, olivový olej a Parmigiano Reggiano

Carpaccio z hovädzej bresaoly obrázok

HLAVNÉ JEDLÁ

Октопод с печени картофи и лимонов дресинг

Chobotnica s pečenými zemiakmi a citrónovým dresingom

Krebké chobotnicové chápadlo podávané s pečenými zemiakmi, extra panenským olivovým olejom, čerstvou citrónovou šťavou a kôprom

Chobotnica s pečenými zemiakmi a citrónovým dresingom obrázok

Октопод със скариди

Chobotnica s krevetami

Krehké chobotnicové chápadlo, krevety, cherry paradajky, olivy, kapary a extra panenský olivový olej

Chobotnica s krevetami obrázok

Свинско бонфиле с пушена панчета и картофено пюре

Bravčová panenka s údenou pancettou a zemiakovým pyré

Krehká bravčová panenka, zemiakové pyré a pepřová omáčka

Bravčová panenka s údenou pancettou a zemiakovým pyré obrázok

Панирани пилешки филенца Sweet&Chilli- 350гр

Panirované kuracie filety Sweet&Chilli- 350g

Chrumkavé vyprážané kuracie rezne, podávané s pikantnou omáčkou Sriracha/cesnakovou omáčkou

Чешки наденички с чедър и халапеньо

České klobásky so syrom čedar a jalapeňos

Dve bravčové klobásky so syrom čedar a jalapeňos a mini ciabatta, podávané s barbecue a mliečnou omáčkou

České klobásky so syrom čedar a jalapeňos obrázok

Чешки наденички с пармезан

České klobásky s parmezánom

Dve bravčové klobásky s parmezánom a mini ciabatta, podávané s barbecue a mliečnou omáčkou

České klobásky s parmezánom obrázok

Чешка опушена наденица

Česká údená klobása

Údená bravčová klobáska a mini ciabatta, podávané s barbecue a mliečnou omáčkou

Рибай Стек

cena je za 100 g

Ribeye Steak obrázok

Сърф енд Търф

Chobotnica, bravčový bonfile zabalený v pančete, pečené zemiaky a citrónový dresing

PIZZY

Пица "Панчета и Чедър"

Pizza "Pancetta a Čedar"

Cesto na pinsu, paradajková dužina, údená pancetta a anglický čedar

Pizza "Pancetta a Čedar" obrázok

Пица "Вентричина"

Pizza "Ventricina"

Cesto na pinsu, paradajková dužina, mozzarella a pikantná saláma Ventricina

Pizza "Ventricina" obrázok

Пица "Ендуя"

Cesto na pinsu, paradajková dužina, mozzarella, pikantná bravčová delikatesa Nduja, paprika a cibuľa

Pizza "Nduja" obrázok

Пица "Мортадела и Шамфъстък"

Pizza "Mortadella a Pistácie"

Cesto na pinsu, smotana, mozzarella, krémový syr Stracchino, Mortadella s pistáciami a drvené pistácie

Pizza "Mortadella a Pistácie" obrázok

Пица “Круша и Горгонзола”

Pizza „Hruška a Gorgonzola“

Cesto na pinsu, mozzarella, gorgonzola, smotana a taliansky hruškový džem

Pizza „Hruška a Gorgonzola“ obrázok

Пица "Прошуто Кото и Пеперони"

Pizza "Prosciutto Cotto a Pepperoni"

Cesto na pinsu, doma vyrobená paradajková pasta, prosciutto cotto, pepperoni a mozzarella

Pizza "Prosciutto Cotto a Pepperoni" obrázok

Пица “Куатро Формаджи”

Pizza „Quattro Formaggi“

Cesto na pinsu, doma vyrobená paradajková pasta s bazalkou, mozzarella, údená scamorza, parmezán a gorgonzola

Pizza „Quattro Formaggi“ obrázok

Пица "Трюфел"

Pizza „Hľuzovka“

Cesto na pinsu, smotana, prosciutto cotto, hríbová salsa s hľuzovkou, mozzarella a údená scamorza

Pizza „Hľuzovka“ obrázok

Пица "Маргарита"

Pizza "Margherita"

Cesto na pinsu, mozzarella, paradajková dužina a bazalka

DOPLNKY NA PIZZU

Прошуто Крудо 100гр

Prosciutto Crudo 100g

Prosciutto Crudo – celá šunka bez kosti je ikonickým predstaviteľom talianskej kulinárskej tradície, pripravená zo starostlivo vybraného bravčového stehna. Výrobný proces nasleduje klasickú technológiu, ktorá zachovala autenticitu a vycibrenú chuť tejto slávnej delikatesy.

Po dôkladnej príprave sa šunka dvakrát solí v priebehu približne 20 dní, čo umožňuje rovnomerné prenikanie soli a vytváranie charakteristického aromatického profilu. Proces sušenia prebieha v špeciálnych komorách pri teplote medzi +2 a +3 °C a vlhkosti nad 75 %, čo zabraňuje rozvoju nežiaducich mikroorganizmov a zaisťuje bezpečnosť a stabilitu výrobku.

Po nasolení sa šunka umyje a nechá sa sušiť 90–100 dní, kým sa nedosiahne požadovaný úbytok hmotnosti. Následne zrenie pokračuje pri starostlivo kontrolovanej teplote po obdobie presahujúce sedem mesiacov, počas ktorého mäso získava plnú chuť, jemne sladkú arómu a zamatovú textúru.

Prosciutto Crudo bez kosti je ideálne na tenké krájanie, antipasti, gurmánske taniere, pizzu a cestoviny. Vyniká prirodzenou chuťou, bez umelých prísad, pričom každý kúsok prináša chuť pravého Talianska.

Prosciutto Crudo 100g obrázok

Пушен Спек 100гр

Údený Speck 100g

Delikatesa Speck je ako tajný údený poklad – jemný, aromatický a s jemne údeným nádychom. Pripravený podľa tradičnej receptúry z bukového dreva, premení každé jedlo na gastronomické dobrodružstvo. Perfektný na taniere, sendviče alebo priamu konzumáciu!

Údený Speck 100g obrázok

Салам Милано 50гр

Saláma Milano 50g

Saláma Milano je jednou z najobľúbenejších talianskych trvanlivých salám, vyznačujúca sa veľkým priemerom, jemnou arómou a delikátnou chuťou. Vyrába sa podľa tradičnej receptúry výlučne z bravčového mäsa, dochutená soľou, korením a cesnakom – bez ďalšieho korenia, aby sa zdôraznila prirodzená chuť mäsa.

Jemné mletie mäsa a ideálny pomer medzi suchou a mastnou časťou vytvárajú charakteristický efekt „ryžového zrna“, viditeľný v každom reze – jemne mramorovaná textúra z bielych a červených „konfiet“.

Historicky saláma Milano nesie vplyv rakúsko-uhorskej tradície vo výrobe klobás, ale etablovala sa ako ikonická milánska delikatesa s unikátne dlhým obdobím zrenia – medzi 3 a 9 mesiacmi v závislosti od veľkosti. Toto pomalé zrenie zaručuje rovnomernú štruktúru a bohatú chuť.

Saláma Milano je ideálna na gurmánske taniere, sendviče, antipasti a talianske jedlá, v kombinácii s pohárom červeného vína a aromatickým syrom.

Saláma Milano 50g obrázok

Прошуто котто с трюфел 100гр

Prosciutto cotto s hľuzovkou 100g

Prosciutto cotto s trúfľom je vybraná talianska delikatesa, pripravená z vysoko kvalitného bravčového mäsa, ochutená aromatickým čiernym trúfľom. Vyznačuje sa jemnou, vyváženou chuťou a jemnou arómou, vhodný na gurmánske taniere, sendviče, šaláty a predjedlá.

Prosciutto cotto s hľuzovkou 100g obrázok

Копа ди Парма 50гр

Coppa di Parma 50g

Coppa di Parma je autentická talianska delikatesa vyrobená zo starostlivo vybraného bravčového krku tradičnou technológiou v regióne Parma. Vďaka pomalému zreniu rozvíja bohatú arómu, jemnú mramorovanú textúru a jemnú, elegantnú chuť s dlhým dozvukom. Ideálna voľba pre vycibrené gurmánske taniere, antipasti a predjedlá, kde odhaľuje svoj autentický taliansky charakter.

Coppa di Parma 50g obrázok

Прошуто Кото Емилия - 100гр

Prosciutto Cotto Emilia - 100g

Prosciutto Cotto Emilia je jemná talianska delikatesa – varená šunka, pripravená z celého anatomického kusu vybraného bravčového stehna. Vyznačuje sa jemnou a šťavnatou chuťou, mimoriadne delikátnou arómou a vysokou kvalitou, dosiahnutou precíznym dusením a tradičnými majstrovskými technikami.

Prosciutto Cotto Emilia - 100g obrázok

OMÁČKY

Срирача чили сос

Sriracha čili omáčka

Чеснов сос

Cesnaková omáčka

Голдън барбекю

Zlatá barbecue omáčka

Майонеза

Пепър сос

Peprová omáčka

Obrázok MISY

MISY

Výber údenín a syrov!

Плато "Мортадела с трюфел и Азиаго"

Taniere "Mortadella s hľuzovkou a Asiago"

Výber talianskeho syra Asiago, mortadely s hľuzovkou a olív Chalkidiki - 410 g

Плато "Спианата Романа"

Tanier "Spianata Romana"

Výber talianskych delikates - saláma Spianata Romana, Coppa di Parma a Gouda s hľuzovkou a hríbmi - 330 g

Tanier "Spianata Romana" obrázok

Плато "Прошуто Крудо"

Taniere "Prosciutto Crudo"

Klasický taliansky výber z Prosciutto Crudo, salámy Milano a Grana Padano - 220 g

Taniere "Prosciutto Crudo" obrázok

Плато "Прошуто Кото с трюфел и Скаморца"

Taniere "Prosciutto Cotto s hľuzovkou a Scamorza"

Taliansky výber z údenej Scamorzy, vareného prosciutta s hľuzovkou a olív - 230 g

Плато "Хамон"

Taniere "Jamón"

Selekcia šunky Serrano, choriza Iberico a ovčieho syra Pecorino - 200g

Taniere "Jamón" obrázok

Плато "Поркета"

Taniere "Porchetta"

Krájané pečené prasiatko (Porchetta), mortadela a mini Burrata - 350 g

Taniere "Porchetta" obrázok

Плато "Салам с трюфел и Пушен Спек"

Taniere "Salam s trúflom a Údený Speck"

Taliansky výber údenín - saláma s hľuzovkou, údený Speck a mini Burrata - 350 g

DEZERTY

Катмер със сладолед

Katmer so zmrzlinou

Tradičný turecký katmer s chrumkavým cestom, pistáciami a vanilkovou zmrzlinou - 270 g

Katmer so zmrzlinou obrázok

Гофрета с джелато

Vafľa so zmrzlinou

Teplá belgická vafľa z Liège, podávaná s javorovým sirupom a krémovou lieskovoorieškovou zmrzlinou - 160 g

Vafľa so zmrzlinou obrázok

Шоколадово суфле с джелато

Čokoládové suflé so zmrzlinou

Teplé čokoládové suflé s tekutým stredom, podávané s citrónovou krémovou zmrzlinou - 180 g

Тирамису

Klasický taliansky dezert s mascarpone, kávou a kakaom

Малинов тарт

Čokoláda, slaný karamel, čerstvé maliny a lieskové oriešky na chrumkavom sušienkovom základe

Malinový tart obrázok

Десерт "Свети Агур"

Dezert "Saint Agur"

Čokoládová ganache s kúskami modrého syra "Saint Agur" na chrumkavom základe zo sušienok, kávy a čierneho korenia

Dezert "Saint Agur" obrázok

Топка Сладолед

Guľka zmrzliny

Citrón, Jahoda, Pistácia, Lieskový orech, Čokoládová mäta