Hauptkarte - Gastronom Wine and Deli

SALATE

Салата "Капрезе"

Salat "Caprese"

Frische Tomaten, Mozzarella, Pesto, natives Olivenöl extra und Balsamico-Reduktion.

Salat "Caprese" Bild

Салата "Цезар"

Eisbergsalat, geräucherter Bauchspeck, Gran Crystal Croutons, Knoblauch-Olivenöl, Anchovis und Caesar-Dressing.

Salat "Caesar" Bild

Салата "Гастроном"

Salat "Feinkost"

Geriebene Tomate, geschnittene gebratene Paprika, Olivenöl und zerbröselter Kuhmilchkäse.

Salat "Feinkost" Bild

Салата "Бурата"

Salat "Burrata"

Tomate, geröstete Paprika, Zwiebel, Avocado, Oliven, Sardellen, Olivenöl, Zitronensaft, Petersilie, Balsamico-Reduktion und Burrata.

Salat "Burrata" Bild

Салата “Гастроном” с Бурата

„Gastronom“-Salat mit Burrata

Geriebene Tomate, geschnittene geröstete Paprika, Olivenöl, Petersilie und Burrata

„Gastronom“-Salat mit Burrata Bild

BRUSCHETTEN

Брускети със сланина Пата Негра и шамфъстък

Bruschetta mit Pata-Negra-Schweinebauch und Pistazien

Knusprige Bruschetta von gerösteter Baguette, garniert mit feinem Pata-Negra-Speck und zerbröckeltem Feta

Bruschetta mit Pata-Negra-Schweinebauch und Pistazien Bild

Брускети с пушена сьомга и крема сирене

Bruschetta mit geräuchertem Lachs und Frischkäse

Knusprige geröstete Baguette mit Frischkäse, garniert mit Räucherlachs, Kapern, gebratenen Zwiebeln und frischer Zitrone

Bruschetta mit geräuchertem Lachs und Frischkäse Bild

Брускети със салата риба тон

Bruschetta mit Thunfischsalat

Bruschetta von gerösteter Baguette, serviert mit Thunfischsalat auf Mayonnaise-Basis und knusprigen gebratenen Zwiebeln

Брускети с песто, моцарела и салам Милано

Bruschetta mit Pesto, Mozzarella und Salami Milano

Knusprige geröstete Baguette, garniert mit Milano-Salami, frischer Mozzarella und aromatischem Basilikumpesto

Bruschetta mit Pesto, Mozzarella und Salami Milano Bild

STARTER

Патешки мус с порто, конфитюр от круши и хрупкав лук

Entenmousse mit Portwein, Birnenkonfitüre und knusprigen Zwiebeln

Pastete aus Entenleber mit Portwein, serviert mit italienischem Birnenkonfitüre, gebratenen Zwiebeln und warmem italienischem Brot

Entenmousse mit Portwein, Birnenkonfitüre und knusprigen Zwiebeln Bild

Пате крем с кисела краставичка

Pastete mit Gewürzgurke

Cremiger Schweinepastetenaufstrich mit sauren Gurken und warmem italienischem Altamura-Brot

Тарама хайвер

Griechische weiße Tarama (Kabeljaurogen), serviert mit warmem italienischem Brot und frischer Zitrone

Hausgemachter Hummus, serviert mit warmem italienischem Brot

Пикантна червена разядка със сирене

Scharfer roter Kräuteraufstrich mit Käse

Pikante Paprika-Käse-Creme, serviert mit warmem Brot

Патладжан с майонеза

Auberginen-Mayo-Aufstrich

Aufstrich aus Auberginen mit Mayonnaise, serviert mit warmem Apulien-Brot

VORSPEISEN

Beginnen Sie Ihre kulinarische Reise mit unserer Auswahl an Vorspeisen

Скариди с масло, чесън и бяло вино

Garnelen mit Butter, Knoblauch und Weißwein

Garnelen, in Butter, Knoblauch, Weißwein, frischer Zitrone und Dill geschmort

Garnelen mit Butter, Knoblauch und Weißwein Bild

Ементал с панчета и рукола

Emmentaler mit Pancetta und Rucola

Gebackener Emmentaler, in Pfannkuchen gewickelt und mit Rucola serviert

Emmentaler mit Pancetta und Rucola Bild

Витело Тонато

Vitello Tonnato

Fein geschnittenes Kalbfleisch mit Tunke (Sauce Tonnato)

Vitello Tonnato Bild

Карпачо с телешка Брезаола

Carpaccio vom Rinderbresaola

Fein geschnittene kalte gepökelte Rinderlende (Bresaola), Rucola, Olivenöl und Parmigiano Reggiano

Carpaccio vom Rinderbresaola Bild

HAUPTGERICHTE

Октопод с печени картофи и лимонов дресинг

Oktopus mit Ofenkartoffeln und Zitronendressing

Zarte Oktopustententakel, serviert mit Ofenkartoffeln, nativem Olivenöl extra, frischem Zitronensaft und Dill

Oktopus mit Ofenkartoffeln und Zitronendressing Bild

Октопод със скариди

Oktopus mit Garnelen

Zarte Oktopustententakel, Garnelen, Cherrytomaten, Oliven, Kapern und natives Olivenöl extra

Oktopus mit Garnelen Bild

Свинско бонфиле с пушена панчета и картофено пюре

Schweinefilet mit geräucherter Pancetta und Kartoffelpüree

Zartes Schweinefilet, Kartoffelpüree und Pfeffersauce

Schweinefilet mit geräucherter Pancetta und Kartoffelpüree Bild

Панирани пилешки филенца Sweet&Chilli- 350гр

Panierte Süß-Chili-Hähnchenfilets – 350g

Knusprig panierte Hähnchenfilets, serviert mit pikantem Sriracha-/Knoblauchdip

Чешки наденички с чедър и халапеньо

Tschechische Würstchen mit Cheddar und Jalapeño

Zwei Schweinswürstchen mit Cheddar und Jalapeño, serviert mit Mini-Ciabatta, Barbecue- und cremiger Sauce

Tschechische Würstchen mit Cheddar und Jalapeño Bild

Чешки наденички с пармезан

Tschechische Würstchen mit Parmesan

Zwei Schweinswürstchen mit Parmesan und Mini-Ciabatta, serviert mit Barbecue- und cremiger Sauce

Tschechische Würstchen mit Parmesan Bild

Чешка опушена наденица

Tschechische geräucherte Wurst

Geräucherte Schweinswürstchen und Mini-Ciabatta, serviert mit BBQ- und Milchsauce

Рибай Стек

Der Preis gilt für 100g

Ribeye-Steak Bild

Сърф енд Търф

Oktopusarm, Schweinelendenfilet, umwickelt mit Pancetta, Ofenkartoffeln und Zitronen-Dressing

PIZZEN

Пица "Панчета и Чедър"

Pizza „Pancetta und Cheddar“

Pinsa-Teig, Tomatenpüree, geräucherter Bauchspeck und englischer Cheddar

Pizza „Pancetta und Cheddar“ Bild

Пица "Вентричина"

Pizza „Ventricina“

Pinsa-Teig, Tomatenpüree, Mozzarella und scharfe Ventricina-Salami

Pizza „Ventricina“ Bild

Пица "Ендуя"

Pizza „Nduja“

Pinsa-Teig, Tomatenpüree, Mozzarella, scharfe Schweinefleischspezialität 'Nduja, Paprika und Zwiebeln

Pizza „Nduja“ Bild

Пица "Мортадела и Шамфъстък"

Pizza „Mortadella und Pistazie“

Pinsa-Teig, Sauerrahm, Mozzarella, cremiger Strachino-Käse, Pistazien-Mortadella und geriebene Pistazien

Pizza „Mortadella und Pistazie“ Bild

Пица “Круша и Горгонзола”

Pizza „Birne und Gorgonzola“

Pinsa-Teig, Mozzarella, Gorgonzola, Sauerrahm und italienische Birnenkonfitüre

Pizza „Birne und Gorgonzola“ Bild

Пица "Прошуто Кото и Пеперони"

Pizza „Prosciutto Cotto und Peperoni“

Pinsa-Teig, hausgemachte Tomatensauce, Prosciutto Cotto, Peperoni und Mozzarella

Pizza „Prosciutto Cotto und Peperoni“ Bild

Пица “Куатро Формаджи”

Pizza „Quattro Formaggi“

Pinsa-Teig, hausgemachte Tomatensauce mit Basilikum, Mozzarella, geräucherter Scamorza, Parmesan und Gorgonzola

Pizza „Quattro Formaggi“ Bild

Пица "Трюфел"

Pinsa-Teig, Sauerrahm, Prosciutto Cotto, Pilz- und Trüffelfüllung, Mozzarella und geräucherte Scamorza

Trüffel-Pizza Bild

Пица "Маргарита"

Pizza „Margherita“

Pinsa-Teig, Mozzarella, Tomatenpüree und Basilikum

PIZZA-BELÄGE

Прошуто Крудо 100гр

Prosciutto Crudo 100g

Prosciutto Crudo – eine ganzer, entbeinter Schinken ist ein emblematischer Vertreter der italienischen Küchentradition, hergestellt aus sorgfältig ausgewählter Schweineschulter. Der Herstellungsprozess folgt einer klassischen Technologie, die die Authentizität und den raffinierten Geschmack dieser berühmten Delikatesse bewahrt.

Nach sorgfältiger Vorbereitung wird der Schinken etwa 20 Tage lang zweimal gesalzen, was ein gleichmäßiges Eindringen des Salzes und die Entwicklung des charakteristischen Aromaprofils ermöglicht. Der Trocknungsprozess erfolgt in speziellen Räumen bei Temperaturen zwischen +2 und +3°C und einer Luftfeuchtigkeit von über 75%, was die Entwicklung unerwünschter Mikroorganismen verhindert und die Sicherheit und Stabilität des Produkts gewährleistet.

Nach dem Salzen wird der Schinken gewaschen und 90–100 Tage lang zum Trocknen gelagert, bis der gewünschte Gewichtsverlust erreicht ist. Danach dauert die Reifung bei sorgfältig kontrollierter Temperatur für einen Zeitraum von über sieben Monaten, in dem das Fleisch einen vollen Geschmack, ein leicht süßliches Aroma und eine samtige Textur entwickelt.

Prosciutto Crudo ohne Knochen ist ideal zum dünnen Aufschneiden, für Antipasti, Gourmetplatten, Pizzen und Pasta. Er zeichnet sich durch einen natürlichen Geschmack ohne künstliche Zusätze aus, wobei jedes Stück den Geschmack des echten Italien verkörpert.

Prosciutto Crudo 100g Bild

Пушен Спек 100гр

Geräucherter Speck 100g

Die Delikatesse Speck ist wie ein geheimes, geräuchertes Juwel – zart, aromatisch und mit einer leicht geräucherten Note. Nach traditionellem Rezept mit Buchenholz zubereitet, verwandelt es jedes Gericht in ein kulinarisches Abenteuer. Perfekt für Platten, Sandwiches oder direkt zum Naschen!

Geräucherter Speck 100g Bild

Салам Милано 50гр

Salami Milano 50g

Salami Milano ist eine der beliebtesten italienischen roh getrockneten Würste, die sich durch einen großen Durchmesser, einen delikaten Duft und einen feinen Geschmack auszeichnet. Sie wird nach traditionellem Rezept nur aus Schweinefleisch hergestellt, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Knoblauch – ohne zusätzliche Gewürze, um den natürlichen Geschmack des Fleisches hervorzuheben.

Das feine Zerkleinern des Fleisches und das ideale Verhältnis zwischen magerem und fettem Anteil schaffen den charakteristischen "Reiskorn"-Effekt, der in jedem Anschnitt sichtbar ist – eine zart marmorierte Textur aus weißen und roten "Konfetti".

Historisch trägt die Salami Milano den Einfluss der österreichisch-ungarischen Tradition in der Wurstherstellung, hat sich aber als emblematische Mailänder Delikatesse mit einer einzigartig langen Reifezeit etabliert – zwischen 3 und 9 Monaten, je nach Größe. Diese langsame Reifung garantiert eine gleichmäßige Struktur und einen reichen Geschmack.

Salami Milano ist ideal für Gourmetplatten, Sandwiches, Antipasti und italienische Gerichte, kombiniert mit einem Glas Rotwein und aromatischem Käse.

Salami Milano 50g Bild

Прошуто котто с трюфел 100гр

Prosciutto Cotto mit Trüffel 100g

Prosciutto Cotto mit Trüffel ist eine edle italienische Spezialität aus hochwertigem Schweinefleisch, verfeinert mit aromatischem schwarzen Trüffel. Es zeichnet sich durch einen feinen, ausgewogenen Geschmack und ein zartes Aroma aus – ideal für Gourmetplatten, Sandwiches, Salate und Vorspeisen.

Prosciutto Cotto mit Trüffel 100g Bild

Копа ди Парма 50гр

Coppa di Parma 50g

Coppa di Parma ist eine authentische italienische Delikatesse, hergestellt aus sorgfältig ausgewähltem Schweinenacken nach traditioneller Technik in der Region Parma. Dank der langsamen Reifung entwickelt sie ein reichhaltiges Aroma, eine feine marmorierte Textur und einen weichen, eleganten Geschmack mit langem Nachgeschmack. Ideal für anspruchsvolle Gourmetplatten, Antipasti und Vorspeisen, wo sie ihren authentisch italienischen Charakter offenbart.

Coppa di Parma 50g Bild

Прошуто Кото Емилия - 100гр

Prosciutto Cotto Emilia - 100g

Prosciutto Cotto Emilia ist ein feiner italienischer Delikatessenschinken – gekochter Schinken, hergestellt aus einem ganzen anatomischen Stück ausgewählter Schweinekeule. Er zeichnet sich durch einen milden und saftigen Geschmack, ein außergewöhnlich zartes Aroma und hohe Qualität aus, die durch präzises Dämpfen und traditionelle Meistertechniken erreicht wird.

Prosciutto Cotto Emilia - 100g Bild

SAUCEN

Срирача чили сос

Sriracha-Chili-Sauce

Чеснов сос

Голдън барбекю

Goldene Barbecue-Sauce

Майонеза

Пепър сос

PLATTEN Bild

PLATTEN

Ausgewählte Wurstwaren und Käse!

Плато "Мортадела с трюфел и Азиаго"

Platte „Mortadella mit Trüffel und Asiago“

Auserlesene Auswahl italienischer Käse: Asiago, Trüffel-Mortadella und Kalamata-Oliven - 410 g

Плато "Спианата Романа"

Platte "Spianata Romana"

Auserlesene italienische Delikatessen - Spianata Romana Salami, Coppa di Parma und Trüffel-Pilz-Gouda - 330g

Platte "Spianata Romana" Bild

Плато "Прошуто Крудо"

Platte „Prosciutto Crudo“

Klassische italienische Auswahl aus Prosciutto Crudo, Milano Salami und Grana Padano - 220g

Platte „Prosciutto Crudo“ Bild

Плато "Прошуто Кото с трюфел и Скаморца"

Platte „Prosciutto Cotto mit Trüffel und Scamorza“

Italienische Auswahl aus geräucherter Scamorza, Trüffel-Prosciutto Cotto und Oliven - 230g

Плато "Хамон"

Platte „Jamón“

Auswahl von Serrano-Schinken, Iberico-Chorizo und Pecorino-Schafskäse – 200g

Platte „Jamón“ Bild

Плато "Поркета"

Platte "Porchetta"

Gebratenes Spanferkel (Porchetta) in Scheiben, Mortadella und Mini-Burrata - 350g

Platte "Porchetta" Bild

Плато "Салам с трюфел и Пушен Спек"

Platte "Trüffelsalami und geräucherter Speck"

Italienische Wurstauswahl - Trüffelsalami, geräucherter Speck und Mini-Burrata - 350g

DESSERTS

Катмер със сладолед

Traditioneller türkischer Katmer mit knusprigen Teigblättern, Pistazien und Vanilleeis - 270 g

Katmer mit Eis Bild

Гофрета с джелато

Waffel mit Gelato

Warme belgische Lütticher Waffel, serviert mit Ahornsirup und cremigem Haselnussgelato - 160 g

Waffel mit Gelato Bild

Шоколадово суфле с джелато

Schokoladensoufflé mit Gelato

Warmes Schokoladensoufflé mit flüssigem Kern, serviert mit cremigem Zitronengelato - 180g

Тирамису

Klassisches italienisches Dessert mit Mascarpone, Kaffee und Kakao

Малинов тарт

Schokolade, salzige Karamell, frische Himbeeren und Haselnüsse auf einem knusprigen Keksboden

Himbeertarte Bild

Десерт "Свети Агур"

Dessert "Sveti Agur"

Schokoladen-Ganache mit Stücken des Blauschimmelkäses "Sveti Agur", auf knusprigem Boden aus Keksen, Kaffee und schwarzem Pfeffer

Dessert "Sveti Agur" Bild

Топка Сладолед

Zitrone, Erdbeere, Pistazie, Haselnuss, Schoko-Minze