Prosciutto Crudo – eine ganzer, entbeinter Schinken ist ein emblematischer Vertreter der italienischen Küchentradition, hergestellt aus sorgfältig ausgewählter Schweineschulter. Der Herstellungsprozess folgt einer klassischen Technologie, die die Authentizität und den raffinierten Geschmack dieser berühmten Delikatesse bewahrt.

Nach sorgfältiger Vorbereitung wird der Schinken etwa 20 Tage lang zweimal gesalzen, was ein gleichmäßiges Eindringen des Salzes und die Entwicklung des charakteristischen Aromaprofils ermöglicht. Der Trocknungsprozess erfolgt in speziellen Räumen bei Temperaturen zwischen +2 und +3°C und einer Luftfeuchtigkeit von über 75%, was die Entwicklung unerwünschter Mikroorganismen verhindert und die Sicherheit und Stabilität des Produkts gewährleistet.

Nach dem Salzen wird der Schinken gewaschen und 90–100 Tage lang zum Trocknen gelagert, bis der gewünschte Gewichtsverlust erreicht ist. Danach dauert die Reifung bei sorgfältig kontrollierter Temperatur für einen Zeitraum von über sieben Monaten, in dem das Fleisch einen vollen Geschmack, ein leicht süßliches Aroma und eine samtige Textur entwickelt.

Prosciutto Crudo ohne Knochen ist ideal zum dünnen Aufschneiden, für Antipasti, Gourmetplatten, Pizzen und Pasta. Er zeichnet sich durch einen natürlichen Geschmack ohne künstliche Zusätze aus, wobei jedes Stück den Geschmack des echten Italien verkörpert.

Прошуто Крудо 100гр Prosciutto Crudo 100g