Прошуто Крудо 100гр Presunto Cru 100g
€5,50
Presunto Cru – a perna inteira desossada é um representante emblemático da tradição culinária italiana, preparado a partir de uma perna de porco cuidadosamente selecionada. O processo de produção segue a tecnologia clássica, preservando a autenticidade e o sabor refinado deste famoso delicado.
Após uma preparação minuciosa, a perna é salgada duas vezes ao longo de cerca de 20 dias, permitindo a penetração uniforme do sal e a criação do perfil aromático característico. O processo de secagem é realizado em câmaras especiais a uma temperatura entre +2 e +3°C e humidade superior a 75%, evitando o desenvolvimento de microrganismos indesejados e garantindo a segurança e estabilidade do produto.
Após a salga, a perna é lavada e deixada a secar por 90–100 dias, até atingir a perda de peso desejada. Em seguida, a maturação continua a uma temperatura cuidadosamente controlada por um período superior a sete meses, durante o qual a carne adquire um sabor intenso, um aroma ligeiramente adocicado e uma textura aveludada.
O Presunto Cru desossado é ideal para fatiar finamente, antipasti, tábuas gourmet, pizzas e massas. Distingue-se pelo seu sabor natural, sem aditivos artificiais, onde cada fatia traz o sabor da verdadeira Itália.