Prosciutto Crudo – celá šunka bez kosti je ikonickým predstaviteľom talianskej kulinárskej tradície, pripravená zo starostlivo vybraného bravčového stehna. Výrobný proces nasleduje klasickú technológiu, ktorá zachovala autenticitu a vycibrenú chuť tejto slávnej delikatesy.

Po dôkladnej príprave sa šunka dvakrát solí v priebehu približne 20 dní, čo umožňuje rovnomerné prenikanie soli a vytváranie charakteristického aromatického profilu. Proces sušenia prebieha v špeciálnych komorách pri teplote medzi +2 a +3 °C a vlhkosti nad 75 %, čo zabraňuje rozvoju nežiaducich mikroorganizmov a zaisťuje bezpečnosť a stabilitu výrobku.

Po nasolení sa šunka umyje a nechá sa sušiť 90–100 dní, kým sa nedosiahne požadovaný úbytok hmotnosti. Následne zrenie pokračuje pri starostlivo kontrolovanej teplote po obdobie presahujúce sedem mesiacov, počas ktorého mäso získava plnú chuť, jemne sladkú arómu a zamatovú textúru.

Prosciutto Crudo bez kosti je ideálne na tenké krájanie, antipasti, gurmánske taniere, pizzu a cestoviny. Vyniká prirodzenou chuťou, bez umelých prísad, pričom každý kúsok prináša chuť pravého Talianska.

Прошуто Крудо 100гр Prosciutto Crudo 100g