Прошуто Крудо 100гр Prosciutto Crudo 100 g
€5,50
Prosciutto Crudo – cel stegnen brez kosti je ikonični predstavnik italijanske kulinarične tradicije, pripravljen iz skrbno izbranega svinjskega stegna. Proizvodni proces sledi klasični tehnologiji, ki ohranja pristnost in prefinjen okus tega znamenitega delikatesa.
Po skrbni pripravi se stegno soli dvakrat v približno 20 dneh, kar omogoča enakomerno prodiranje soli in ustvarjanje značilnega aromatičnega profila. Postopek sušenja poteka v posebnih celicah pri temperaturi med +2 in +3°C ter vlažnosti nad 75%, kar preprečuje razvoj neželenih mikroorganizmov ter zagotavlja varnost in stabilnost izdelka.
Po soljenju se stegno spere in pusti sušiti 90–100 dni, dokler ne doseže želene izgube teže. Nato zorenje nadaljuje pri skrbno nadzorovani temperaturi več kot sedem mesecev, med katerimi meso pridobi poln okus, rahlo sladek vonj in žametno teksturo.
Prosciutto Crudo brez kosti je idealno za tanko rezanje, antipasti, gurmanske plošče, pice in testenine. Odlikuje ga naraven okus, brez umetnih dodatkov, vsak kos nosi okus prave Italije.