Prosciutto Crudo – cała szynka bez kości to emblematyczny przedstawiciel włoskiej tradycji kulinarnej, przygotowany z starannie wybranej wieprzowej szynki. Proces produkcji przebiega według klasycznej technologii, która zachowuje autentyczność i wyrafinowany smak tego słynnego przysmaku.

Po dokładnym przygotowaniu szynka jest solona dwukrotnie w ciągu około 20 dni, co pozwala na równomierne wnikanie soli i stworzenie charakterystycznego profilu aromatycznego. Proces suszenia odbywa się w specjalnych komorach w temperaturze między +2 a +3°C i wilgotności powyżej 75%, co zapobiega rozwojowi niepożądanych mikroorganizmów oraz zapewnia bezpieczeństwo i stabilność produktu.

Po soleniu szynka jest myta i pozostawiana do wyschnięcia na 90–100 dni, aż do osiągnięcia pożądanego ubytku wagi. Następnie dojrzewanie kontynuowane jest w starannie kontrolowanej temperaturze przez okres przekraczający siedem miesięcy, w czasie którego mięso nabiera intensywnego smaku, lekko słodkiego aromatu i aksamitnej tekstury.

Prosciutto Crudo bez kości jest idealne do cienkiego krojenia, antipasti, desek gourmet, pizzy i makaronu. Wyróżnia się naturalnym smakiem, bez sztucznych dodatków, a każdy kawałek niesie smak prawdziwych Włoch.

Прошуто Крудо 100гр Prosciutto Crudo 100g