Prosciutto Crudo – nguyên đùi không xương là đại diện tiêu biểu của truyền thống ẩm thực Ý, được làm từ đùi heo được lựa chọn cẩn thận. Quy trình sản xuất tuân theo công nghệ cổ điển, giữ gìn tính chân thực và hương vị tinh tế của món đặc sản nổi tiếng này.

Sau khi chuẩn bị kỹ lưỡng, đùi được ướp muối hai lần trong khoảng 20 ngày, điều này cho phép muối thấm đều và tạo ra hương vị đặc trưng. Quá trình sấy được thực hiện trong các buồng đặc biệt ở nhiệt độ từ +2 đến +3°C và độ ẩm trên 75%, ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật không mong muốn và đảm bảo an toàn, ổn định cho sản phẩm.

Sau khi ướp muối, đùi được rửa sạch và để khô trong 90–100 ngày cho đến khi đạt được trọng lượng hao hụt mong muốn. Sau đó, quá trình ủ tiếp tục ở nhiệt độ được kiểm soát cẩn thận trong một thời kỳ vượt quá bảy tháng, giúp thịt có được hương vị đậm đà, mùi thơm hơi ngọt và kết cấu mềm mịn như nhung.

Prosciutto Crudo không xương là lý tưởng để thái lát mỏng, làm antipasti, khẩu phần ăn gourmet, pizza và mì pasta. Nó nổi bật với hương vị tự nhiên, không có phụ gia nhân tạo, và mỗi lát thịt đều mang hương vị của nước Ý đích thực.

Прошуто Крудо 100гр Prosciutto Crudo 100g