Prosciutto crudo – vesels šķiņķis bez kaula ir itāļu kulinārijas tradīciju simbols, kas pagatavots no rūpīgi atlasītas cūkas šķiņķa daļas. Ražošanas process seko klasiskajai tehnoloģijai, saglabājot šī slavenā garduma autentiskumu un izsmalcināto garšu.

Pēc rūpīgas sagatavošanas šķiņķi sālo divas reizes aptuveni 20 dienu laikā, kas ļauj sālim vienmērīgi iesūkties un veidot raksturīgo aromāta profilu. Žāvēšanas process notiek īpašās kamerās +2 līdz +3 °C temperatūrā un gaisa mitrumā virs 75%, kas novērš nevēlamu mikroorganismu attīstību un nodrošina produkta drošību un stabilitāti.

Pēc sālīšanas šķiņķis tiek mazgāts un atstāts žūt 90–100 dienas, līdz tiek sasniegts vēlamais svara zudums. Pēc tam nogatavināšana turpinās rūpīgi kontrolētā temperatūrā vairāk nekā septiņus mēnešus, kuru laikā gaļa iegūst bagātīgu garšu, viegli saldu aromātu un samtainu tekstūru.

Prosciutto crudo bez kaula ir ideāli piemērots plāniem griezumiem, antipasti, gardēžu šķīvjiem, picām un pastai. Tas izceļas ar dabisku garšu, bez mākslīgām piedevām, un katra šķēle ienes īstās Itālijas garšu.

Прошуто Крудо 100гр Prosciutto Crudo 100g