Hovedretter - Gastronom Vin og Deli

SALATER

Салата "Капрезе"

Salat "Caprese"

Frisk tomat, mozzarella, pesto, ekstra jomfruolivenolie og balsamico reduction.

Salat "Caprese" billede

Салата "Цезар"

Isbergssalat, røget pancetta, Grun Kristal croutoner, hvidløgsolivenolie, ansjoser og Cæsardressing

Salat "Cæsar" billede

Салата "Гастроном"

Salat "Gastronom"

Revet tomat, hakkede grillede peberfrugter, olivenolie og smuldret komælksost.

Salat "Gastronom" billede

Салата "Бурата"

Salat "Burrata"

Tomat, bagt peberfrugt, løg, avocado, oliven, ansjoser, olivenolie, citronsaft, persille, balsamico reduktion og burrata.

Salat "Burrata" billede

Салата “Гастроном” с Бурата

Salat “Gastronom” med Burrata

revet tomat, skårne ristede peberfrugter, olivenolie, persille og burrata

Salat “Gastronom” med Burrata billede

BRUSCHETTER

Брускети със сланина Пата Негра и шамфъстък

Bruschetta med Pata Negra bacon og pistacie

Sprøde bruschetta af ristet baguette, garneret med fin Pata Negra bacon og knuste pistacienødder

Bruschetta med Pata Negra bacon og pistacie billede

Брускети с пушена сьомга и крема сирене

Bruschetta med røget laks og flødeost

Sprød ristet baguette med flødeost, garneret med røget laks, kapers, stegt løg og frisk citron

Bruschetta med røget laks og flødeost billede

Брускети със салата риба тон

Bruschetta med tunmousse

Bruschetta af ristet baguette, serveret med tunsalat på mayonnaisebasis og sprød stegt løg

Брускети с песто, моцарела и салам Милано

Bruschetta med pesto, mozzarella og Milano-salami

Sprød ristet baguette, garneret med Milano salami, frisk mozzarella og aromatisk basilikumpesto

Bruschetta med pesto, mozzarella og Milano-salami billede

FORRETTER

Патешки мус с порто, конфитюр от круши и хрупкав лук

Andemousse med portvin, pærekonfitur og sprødt løg

Andemousse med portvin, serveret med italiensk pærekonfitur, stegt løg og varmt italiensk brød

Andemousse med portvin, pærekonfitur og sprødt løg billede

Пате крем с кисела краставичка

Andecreme med syltet agurk

Paté af svinekød med syltede agurker og varmt italiensk brød fra Altamura

Тарама хайвер

Græsk hvid tarama af torsk, serveret med varmt italiensk brød og frisk citron

Hjemmelavet hummus, serveret med varmt italiensk brød

Пикантна червена разядка със сирене

Krydret rød dip med ost

Krydret salat med rød peber og ost, serveret med varmt brød

Патладжан с майонеза

Aubergine med mayonnaise

Auberginedip med mayonnaise, serveret med varmt brød fra Puglia

FORRETTER

Start din kulinariske rejse med vores udvalg af forretter

Скариди с масло, чесън и бяло вино

Rejer med smør, hvidløg og hvidvin

Rejer, sauteret med smør, hvidløg, hvidvin, frisk citron og dild

Rejer med smør, hvidløg og hvidvin billede

Ементал с панчета и рукола

Emmentaler med pancetta og rucola

Gratineret emmentaler, indpakket i pancetta og serveret med rucola

Emmentaler med pancetta og rucola billede

Витело Тонато

Vitello Tonnato

Fint skåret kalvekød med tonnatosauce

Vitello Tonnato billede

Карпачо с телешка Брезаола

Carpaccio med oksebresaola

Fint skåret oksebresaola, rucola, olivenolie og Parmigiano Reggiano

Carpaccio med oksebresaola billede

HOVEDRETTER

Октопод с печени картофи и лимонов дресинг

Blæksprutte med bagte kartofler og citrondressing

Mør blækspruttetentakel, serveret med bagte kartofler, ekstra jomfruolivenolie, frisk citronsaft og dild

Blæksprutte med bagte kartofler og citrondressing billede

Октопод със скариди

Blæksprutte med rejer

Mør blækspruttetentakel, rejer, cherrytomater, oliven, kapers og ekstra jomfruolivenolie

Blæksprutte med rejer billede

Свинско бонфиле с пушена панчета и картофено пюре

Svinefilet med røget pancetta og kartoffelmos

Mør svinefilet, kartoffelmos og pebersauce

Svinefilet med røget pancetta og kartoffelmos billede

Панирани пилешки филенца Sweet&Chilli- 350гр

Panerede kyllingefileter Sweet&Chilli - 350 g

Sprødt panerede kyllingefileter, serveret med krydret Sriracha-sauce/hvidløgssauce

Чешки наденички с чедър и халапеньо

Tjekkiske pølser med cheddar og jalapeño

To styk svinepølser med cheddar og jalapeño og mini ciabata, serveret med barbecue og mælkesauce

Tjekkiske pølser med cheddar og jalapeño billede

Чешки наденички с пармезан

Tjekkiske pølser med parmesan

To styk svinepølser med parmesan og mini ciabata, serveret med barbecue og mælkesauce

Tjekkiske pølser med parmesan billede

Чешка опушена наденица

Tjekkisk røget pølse

Røget svinepølse og minichabata, serveret med barbecue- og mælkesovs

Рибай Стек

prisen er for 100g

Ribeye Steak billede

Сърф енд Търф

Blækspruttearme, svinefilet viklet i pancetta, ristede kartofler og citronvinaigrette

PIZZAER

Пица "Панчета и Чедър"

Pizza "Pancetta og Cheddar"

Pinsa-bund, tomatpulp, røget pancetta og engelsk cheddar

Pizza "Pancetta og Cheddar" billede

Пица "Вентричина"

Pizza "Ventricina"

Pinsa-bund, tomatpulp, mozzarella og pikant salami Ventricina

Pizza "Ventricina" billede

Пица "Ендуя"

Pinsa-bund, tomatpulp, mozzarella, pikant svine-specielitet 'Nduja, chili og løg

Pizza "Anduja" billede

Пица "Мортадела и Шамфъстък"

Pizza "Mortadella og Pistacie"

Pinsa-bund, creme fraiche, mozzarella, cremet Stracchino-ost, mortadella med pistacie og knuste pistacienødder

Pizza "Mortadella og Pistacie" billede

Пица “Круша и Горгонзола”

Pizza “Pære og Gorgonzola”

Pinsa-bund, mozzarella, gorgonzola, creme fraiche og italiensk pæremarmelade

Pizza “Pære og Gorgonzola” billede

Пица "Прошуто Кото и Пеперони"

Pizza "Prosciutto Cotto og Pepperoni"

Pinsa-bund, hjemmelavet tomatpasta, prosciutto cotto, pepperoni og mozzarella

Pizza "Prosciutto Cotto og Pepperoni" billede

Пица “Куатро Формаджи”

Pizza "Quattro Formaggi"

Pinsa-bund, hjemmelavet tomatpasta med basilikum, mozzarella, røget scamorza, parmesan og gorgonzola

Pizza "Quattro Formaggi" billede

Пица "Трюфел"

Pizza "Trøffel"

Pinsa-bund, creme fraiche, prosciutto cotto, svampe- og trøffelsauce, mozzarella og røget scamorza

Pizza "Trøffel" billede

Пица "Маргарита"

Pizza "Margherita"

Pinsa-bund, mozzarella, tomatpulp og basilikum

PIZZATILBEHØR

Прошуто Крудо 100гр

Prosciutto Crudo 100g

Prosciutto Crudo – hel skinke uden ben er en emblematisk repræsentant for den italienske kulinariske tradition, tilberedt af omhyggeligt udvalgt svineskinke. Fremstillingsprocessen følger klassisk teknologi, der bevarer denne berømte delikatesses autenticitet og raffinerede smag.

Efter omhyggelig forberedelse saltes skinken to gange inden for cirka 20 dage, hvilket muliggør en jævn indtrængning af saltet og skabelsen af den karakteristiske aromatiske profil. Tørringsprocessen foregår i specielle kamre ved en temperatur mellem +2 og +3 °C og en luftfugtighed over 75%, hvilket forhindrer udvikling af uønskede mikroorganismer og sikrer produktets sikkerhed og stabilitet.

Efter saltningen vaskes skinken og efterlades til tørre i 90-100 dage, indtil den ønskede vægttabsprocent er nået. Derefter fortsætter modningen under omhyggeligt kontrolleret temperatur i en periode på over syv måneder, i hvilken kødet opnår en tæt smag, en let sød aroma og en fløjlsblød tekstur.

Prosciutto Crudo uden ben er ideel til tyndskæring, antipasti, gourmetanretninger, pizzaer og pasta. Den udmærker sig ved sin naturlige smag, uden kunstige tilsætningsstoffer, og hvert stykke bærer smagen af det ægte Italien.

Prosciutto Crudo 100g billede

Пушен Спек 100гр

Røget Speck 100g

Speck-delikatessen er som en hemmelig røget skat – mør, aromatisk og med et let røget præg. Tilberedt efter en traditionel opskrift med bøgetræ, forvandler den enhver ret til et gastronomisk eventyr. Perfekt til anretninger, sandwich eller til direkte snack!

Røget Speck 100g billede

Салам Милано 50гр

Milano-salami 50g

Milano-salami er en af de mest populære italienske rå-tørrede pølser, kendetegnet ved sin store diameter, delikate aroma og fine smag. Den produceres efter en traditionel opskrift udelukkende af svinekød, krydret med salt, peber og hvidløg – uden ekstra krydderier for at fremhæve kødets naturlige smag.

Den fine formaling af kødet og den ideelle balance mellem magert og fedt skaber den karakteristiske 'riskorn'-effekt, synlig i hvert snit – en delikat marmoreret tekstur af hvide og røde 'konfetti'.

Historisk set bærer Milano-salami indflydelse fra den østrig-ungarske pølsefremstillingstradition, men den har etableret sig som en emblematisk milanesisk delikatesse med en unik lang modningsperiode – mellem 3 og 9 måneder, afhængig af størrelsen. Denne langsomme modning garanterer en ensartet struktur og en rig smag.

Milano-salami er ideel til gourmetanretninger, sandwich, antipasti og italienske retter, kombineret med et glas rødvin og aromatisk ost.

Milano-salami 50g billede

Прошуто котто с трюфел 100гр

Prosciutto Cotto med trøffel 100g

Prosciutto cotto med trøffel er en udsøgt italiensk delikatesse, lavet af kvalitetssvinekød, krydret med aromatisk sort trøffel. Den har en fin, afbalanceret smag og en delikat aroma, velegnet til gourmetanretninger, sandwiches, salater og forretter.

Prosciutto Cotto med trøffel 100g billede

Копа ди Парма 50гр

Coppa di Parma 50g

Coppa di Parma er en autentisk italiensk delikatesse, fremstillet af nøje udvalgt svinekam efter traditionel metode i Parma-regionen. Takket være den langsomme modning udvikler den en rig aroma, fin marmoreret tekstur og en blød, elegant smag med lang eftersmag. Et ideelt valg til udsøgte gourmetanretninger, antipasti og forretter, hvor den afslører sin autentiske italienske karakter.

Coppa di Parma 50g billede

Прошуто Кото Емилия - 100гр

Prosciutto di Parma - 100g

Prosciutto Cotto Emilia er en fin italiensk delikatesse – kogt skinke, tilberedt af et helt anatomisk stykke udvalgt svineskank. Kendetegnet ved en mild og saftig smag, ekstremt delikat aroma og høj kvalitet, opnået gennem præcis dampning og traditionelle håndværksteknikker.

Prosciutto di Parma - 100g billede

SAUCER

Срирача чили сос

Sriracha chilisauce

Чеснов сос

Голдън барбекю

Golden barbecue

Майонеза

Пепър сос

BOARDS billede

BOARDS

Udvalgte pølser og oste!

Плато "Мортадела с трюфел и Азиаго"

Anretning "Mortadella med trøffel og Asiago"

Udvalgt italiensk ost Asiego, Mortadella med trøffel og Kalamonoliven - 410 g

Плато "Спианата Романа"

Anretning "Spianata Romana"

Udvalgte italienske delikatesser - salami Spianata Romana, Coppa di Parma og Gouda med trøffel og Karl Johan-svampe - 330 g

Anretning "Spianata Romana" billede

Плато "Прошуто Крудо"

Anretning "Prosciutto Crudo"

Klassisk italiensk udvalg af Prosciutto Crudo, Milano-salami og Grana Padano - 220 g

Anretning "Prosciutto Crudo" billede

Плато "Прошуто Кото с трюфел и Скаморца"

Anretning "Prosciutto Cotto med trøffel og Scamorza"

Italiensk udvalg af røget Scamorza, Prosciutto Cotto med trøffel og oliven - 230 g

Плато "Хамон"

Anretning "Jamón"

Udvalg af Serrano skinke, Iberisk chorizo og fåreost Pecorino - 200 g

Anretning "Jamón" billede

Плато "Поркета"

Porchetta tallerken

Skåret stegt pattegris (Porchetta), Mortadella og mini Burrata - 350 g

Porchetta tallerken billede

Плато "Салам с трюфел и Пушен Спек"

Tartufo-salami og røget speck tallerken

Italiensk udvalg af kødpålæg - Salami med trøffel, røget Speck og mini Burrata - 350 g

DESSERTER

Катмер със сладолед

Traditionel tyrkisk katmer med sprøde lag, pistacienødder og vaniljeis - 270 g

Katmer med is billede

Гофрета с джелато

Vaffel med gelato

Varm belgisk vaffel fra Liège, serveret med ahornsirup og cremet hasselnøddegelato - 160 g

Vaffel med gelato billede

Шоколадово суфле с джелато

Chokoladesoufflé med gelato

Varm chokoladesoufflé med flydende kerne, serveret med citroncremet gelato - 180 g

Тирамису

Klassisk italiensk dessert med mascarpone, kaffe og kakao

Малинов тарт

Chokolade, saltkaramel, friske hindbær og hasselnødder på en sprød kiksbund

Hindbærtærte billede

Десерт "Свети Агур"

Dessert "Saint Agur"

Chokoladeganache med stykker af blåskimmelost "Saint Agur", på en sprød bund af kiks, kaffe og sort peber

Dessert "Saint Agur" billede

Топка Сладолед

Citron, Jordbær, Pistacie, Hasselnød, Chokolade-menthol