El gust característic i l'aroma peculiar de l'Ouzo Plomari són el resultat d'una recepta familiar, heretada d'Isidoros Arvanitis, que ell ha guardat en profund secret.

La recepta es divideix en dues parts: una per a la primera destil·lació i una per a la segona destil·lació. Cada part només la coneix de memòria una persona de la destil·leria. Una persona coneix les fruites i herbes per a la primera destil·lació, i l'altra les fruites i herbes per a la segona destil·lació.

A la recepta hi ha un total de més de 15 fruites i herbes de l'illa de Lesbos: fonoll, anís, canyella, nou moscada i extracte de màstic, etc.