Hương vị đặc trưng và mùi thơm đặc biệt của Ouzo Plomari là kết quả của một công thức gia truyền, được thừa kế từ Isidoros Arvanitis, mà ông đã giữ bí mật sâu sắc.

Công thức được chia làm hai phần: một cho lần chưng cất thứ nhất và một cho lần chưng cất thứ hai. Mỗi phần chỉ có một người trong nhà máy chưng cất thuộc lòng. Một người biết các loại trái cây và thảo mộc cho lần chưng cất thứ nhất, người kia biết các loại trái cây và thảo mộc cho lần chưng cất thứ hai.

Công thức có tổng cộng hơn 15 loại trái cây và thảo mộc từ đảo Lesbos: thì là, hồi, quế, nhục đậu khấu và chiết xuất mastic, v.v.