Einkennandi ábragð og sérstakt ilmvatn á Ouzo Plomari er afrakstur fjölskylduuppskriftar, erft frá Isidoros Arvanitis, sem hann hefur haldið í djúpum leyndarmáli.

Uppskriftin er skipt í tvo hluta: einn fyrir fyrstu eiminguna og einn fyrir seinni eiminguna. Hver hluti er þekktur utanbókar aðeins af einum manni frá destilleríinu. Annar maðurinn þekkir ávexti og jurtir fyrir fyrstu eiminguna, en hinn ávexti og jurtir fyrir seinni eiminguna.

Í uppskriftinni eru samtals yfir 15 ávextir og jurtir frá eyjunni Lesbos: dill, anís, kanill, muskathnetur og útdráttur af mastíku, og fleira.