Den karakteristiske smag og den særlige aroma af Ouzo Plomari er resultatet af en familieopskrift nedarvet fra Isidoros Arvanitis, som han holdt strengt hemmelig.

Opskriften er opdelt i to dele: én til første destillering og én til anden destillering. Hver del kendes kun udenad af én person på destilleriet. Den ene person kender frugterne og urterne til første destillering, og den anden kender frugterne og urterne til anden destillering.

Opskriften indeholder i alt over 15 frugter og urter fra øen Lesbos: fennikel, anis, kanel, muskatnød, mastiks-ekstrakt m.fl.