Ang katangiang lasa at natatanging aroma ng Ouzo Plomari ay resulta ng isang pampamilyang recipe na minana mula kay Isidoros Arvanitis, na itinago niya nang lubos na lihim.

Ang recipe ay nahahati sa dalawang bahagi: isa para sa una at isa para sa ikalawang distillation. Ang bawat bahagi ay alam sa puso ng isang tao lamang mula sa destileriya. Ang isang tao ay nakakaalam ng mga prutas at halamang gamot para sa unang distillation, at ang isa naman ay nakakaalam ng mga prutas at halamang gamot para sa ikalawang distillation.

Ang recipe ay may kabuuang mahigit 15 prutas at halamang gamot mula sa isla ng Lesbos: dill, anis, kanela, nutmeg at mastic extract, at iba pa.