O sabor característico e o aroma peculiar do Ouzo Plomari são o resultado de uma receita familiar herdada de Isidoros Arvanitis, que ele manteve em segredo profundo.

A receita é dividida em duas partes: uma para a primeira destilação e uma para a segunda destilação. Cada parte é conhecida de cor apenas por uma pessoa da destilaria. Uma pessoa conhece as frutas e ervas para a primeira destilação, e a outra as frutas e ervas para a segunda destilação.

A receita contém no total mais de 15 frutas e ervas da ilha de Lesbos: endro, anis, canela, noz-moscada e extrato de mástique, entre outras.