Shija karakteristike dhe aroma e veçantë e Uzo Plomarit janë rezultat i një recete familjare, trashëguar nga Isidoros Arvanitis, të cilën ai e ka mbajtur në sekret të thellë.

Receta ndahet në dy pjesë: një për distilim të parë dhe një për distilim të dytë. Çdo pjesë është e njohur përmendsh vetëm nga një person nga destileria. Një person njeh frutat dhe bimët medicinale për distilimin e parë, dhe tjetri frutat dhe bimët medicinale për distilimin e dytë.

Në recetë ka gjithsej mbi 15 fruta dhe bimë medicinale nga ishulli Lesbi: kopër, anison, kanellë, bishtajore dhe ekstrakt mastikë, etj.

Ouzo Plomari