Ouzo Plomari iseloomulik maitse ja eriline aroom on perekonna retsepti tulemus, mille pärandas Isidoros Arvanitis ja mida ta hoidis sügavas saladuses.

Retsept jaguneb kaheks osaks: üks esimeseks ja teine teiseks destillatsiooniks. Iga osa teab peast ainult üks inimene destilleerimistehases. Üks inimene teab esimese destillatsiooni puuvilju ja ürte, teine aga teise destillatsiooni puuvilju ja ürte.

Retseptis on kokku üle 15 Lesbose saare puuvilja ja ürdi: till, aniis, kaneel, muskaatpähkel ja mastiksi ekstrakt jne.