Le goût caractéristique et l'arôme particulier de l'Ouzo Plomari sont le résultat d'une recette familiale héritée d'Isidoros Arvanitis, qu'il a gardée secrète.

La recette est divisée en deux parties : une pour la première distillation et une pour la seconde. Chaque partie est connue par cœur par une seule personne de la distillerie. Une personne connaît les fruits et les herbes pour la première distillation, et l'autre les fruits et les herbes pour la seconde distillation.

La recette contient plus de 15 fruits et herbes de l'île de Lesbos : aneth, anis, cannelle, noix de muscade et extrait de mastic, etc.