Charakteristická chuť a zvláštní aroma Ouzo Plomari jsou výsledkem rodinné receptury zděděné po Isidoros Arvanitisovi, kterou uchoval v hlubokém tajemství.

Receptura se dělí na dvě části: jednu pro první a jednu pro druhou destilaci. Každou část zná nazpaměť jen jeden člověk z destilerie. Jeden člověk zná ovoce a byliny pro první destilaci, druhý ovoce a byliny pro druhou destilaci.

Receptura obsahuje celkem přes 15 druhů ovoce a bylin z ostrova Lesbos: kopr, anýz, skořici, muškátový oříšek a extrakt z mastichy atd.