Прошуто Крудо - 100гр Prosciutto Crudo - 100g
€5,50
Prosciutto Crudo – en hel benfri skinke er et ikonisk eksempel på den italienske kulinariske tradition, fremstillet af omhyggeligt udvalgt svineinderlår. Fremstillingsprocessen følger klassisk teknologi, der bevarer autenticiteten og den raffinerede smag af denne berømte delikatesse.
Efter omhyggelig forberedelse saltskankes inderlåret to gange over ca. 20 dage, hvilket muliggør en jævn trængning af saltet og skabelsen af den karakteristiske aromatiske profil. Tørreprocessen udføres i specielle kamre ved temperaturer mellem +2 og +3°C og en fugtighed over 75%, hvilket forhindrer udviklingen af uønskede mikroorganismer og sikrer produktets sikkerhed og stabilitet.
Efter saltingen vaskes inderlåret og efterlades til tørring i 90–100 dage, indtil det ønskede vægttab er opnået. Derefter fortsætter modningen ved omhyggeligt kontrollerede temperaturer i en periode på over syv måneder, hvor kødet udvikler en intens smag, en let sødlig aroma og en blød, fløjlsagtig tekstur.
Prosciutto Crudo benfri er ideel til tyndskåring, antipasti, gourmetfade, pizza og pasta. Den udmærker sig ved en naturlig smag uden kunstige tilsætningsstoffer, hvor hvert skær bærer smagen af det ægte Italien.