Prosciutto Crudo – Hezurrik gabeko izterra osoa Italian sukaldaritza tradizionalaren ordezkari ikoniko bat da, hautatutako txerri izter baten arretaz prestatua. Ekoizpen-prozesuak teknologia klasikoa jarraitzen du, delikatesa ospetsu honen autentikotasuna eta zapore fina kontserbatzeko.

Prestaketa arretatsu baten ondoren, izterra bi aldiz gatzatzen da 20 egun inguruan, gatza modu uniformean sartzeko eta ezaugarri aromatiko berezia sortzeko. Lehortze-prozesua gel berezietan egiten da +2 eta +3°C bitarteko tenperaturan eta %75eko hezetasunaren gainean, mikrorganismo ez nahizak garatzea eragozteko eta produktuaren segurtasuna eta egonkortasuna bermatzeko.

Gatztatzearen ondoren, izterra garbitu eta 90-100 egunetan zehar lehortzen uzten da, nahi den pisua galdu arte. Ondoren, heldutzea denbora luzeagoan egiten da (zazpi hilabete baino gehiago) kontrolatutako tenperaturan, haragiak zapore sakona, usain gozoa eta terikatze leuna hartzeko.

Prosciutto Crudo hezurrik gabea da egokia fin fin mozteko, antipastoetarako, mahaiko plateretarako, pizzetarako eta pastarako. Zapore naturala du, gehigarri artifizialik gabe, eta zati bakoitzak Italiako benetako zaporea dakar.

Прошуто Крудо - 100гр Prosciutto Crudo - 100g