Прошуто Крудо - 100гр بروشوتو كرودو - 100 جرام
€5.50
بروشوتو كرودو – فخذ كامل بدون عظم، هو ممثل بارز لتقاليد الطهي الإيطالية، يُحضّر من فخذ خنزير مختار بعناية. عملية الإنتاج تتبع تقنية تقليدية حافظت على أصالة ونكهة هذا المذاق الفاخر.
بعد التحضير الدقيق، يُملح الفخذ مرتين خلال حوالي 20 يومًا، مما يسمح باختراق الملح بشكل متساوٍ وتكوين النكهة المميزة. تتم عملية التجفيف في غرف خاصة بدرجة حرارة بين +2 و +3 درجة مئوية ورطوبة تزيد عن 75%، مما يمنع تطور الكائنات الدقيقة غير المرغوب فيها ويضمن سلامة واستقرار المنتج.
بعد التمليح، يُغسل الفخذ ويُترك ليجف لمدة 90–100 يوم، حتى الوصول إلى فقدان الوزن المطلوب. بعد ذلك، يستمر النضج تحت درجة حرارة مضبوطة بحرية لمدة تتجاوز سبعة أشهر، يكتسب خلالها اللحم نكهة كثيفة، ورائحة حلوة قليلاً، وملمسًا مخمليًا.
بروشوتو كرودو بدون عظم مثالي للتقطيع الناعم، الأنتيباستي، أطباق الذواقة، البيتزا والمعكرونة. يتميز بطعم طبيعي، بدون إضافات صناعية، حيث تحمل كل قطعة نكهة إيطاليا الحقيقية.