Prosciutto Crudo – celá bezová kýta je emblematickým představitelem italské kulinární tradice, připravovaná z pečlivě vybrané vepřové kýty. Výrobní proces sleduje klasickou technologii, která zachovává autentičnost a jemnou chuť této proslulé lahůdky.

Pečlivá příprava zahrnuje dvojí nasolení kýty v průběhu přibližně 20 dnů, což umožňuje rovnoměrné proniknutí soli a vytvoření charakteristického aromatického profilu. Proces sušení probíhá ve speciálních boxech při teplotě mezi +2 a +3°C a vlhkosti nad 75%, což zabraňuje rozvoji nežádoucích mikroorganismů a zajišťuje bezpečnost a stabilitu produktu.

Po nasolení se kýta umyje a nechá 90–100 dnů schnout, dokud nedosáhne požadované ztráty hmotnosti. Poté zrání pokračuje za pečlivě kontrolované teploty po dobu přesahující sedm měsíců, během níž maso získává plnou chuť, lehce sladkou vůni a sametovou texturu.

Prosciutto Crudo bez kosti je ideální k tenkému krájení, předkrmům, gurmánským talířům, pizzám a těstovinám. Vyznačuje se přirozenou chutí bez umělých přísad, přičemž každý plátek nese chuť pravé Itálie.

Прошуто Крудо - 100гр Prosciutto Crudo - 100g